Qu'est-ce que Coq au Riesling?

Coq au Riesling est une variation du ragoût français classique et traditionnel appelé Coq au vin ou «poulet avec vin». Dans le plat traditionnel, le vin utilisé est généralement un vin rouge, et un poulet entier est souvent cuit puis soigneusement séparé de sorte que seule la viande du poulet reste dans le plat. Une recette typique de Coq Au Riesling est quelque peu plus simple et ne peut utiliser que les cuisses de poulet pour garder la viande humide et tendre même avec une longue cuisson. Coq Au Riesling propose également généralement son vin homonyme, un vin blanc, et peut également renoncer à la crème généralement ajoutée à Coq au Vin.

Quelqu'un qui fait Coq Au Riesling commencera généralement par un grand pot; Un four hollandais est souvent utilisé pour sa rétention de chaleur et sa portabilité. Mettez-le sur la chaleur avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Un certain type de graisse de porc est ensuite ajouté à cela et autorisé à faire frire et à rendre la graisse sous forme de liquide. Le bacon peut être utilisé, ainsi que le bacon arrière ou le porc salé tant qu'il a un bonquantité de graisse de porc. Les oignons ou les poireaux peuvent ensuite être ajoutés aux graisses rendues et autorisées à cuire et à ramollir.

Les recettes traditionnelles de Coq au Vin utiliseront généralement des oignons pour bébés qui doivent être décollés individuellement et placés dans le pot, mais les recettes de Coq au Riesling nécessitent souvent un grand oignon rugueux ou les poitrine coupées en petits morceaux. Selon les coupes de poulet utilisées, elles doivent ensuite être placées dans le pot seule pour brunir la peau ou ajouter avec d'autres ingrédients si elles sont sans peau. Pour Coq Au Riesling, les cuisses de poulet désossées et sans peau sont couramment utilisées pour leur saveur et leur sensibilité énormes même après de longues temps de cuisson.

Les feuilles de baie, les champignons hachés et le vin titulaire sont ensuite ajoutés au pot, ainsi que du sel et du poivre frais du sol. Comme son nom le suggère, Coq Au Riesling est généralement fabriqué avec Riesling, un vin blanc originaire d'Allemagne, qui peut être sucréou sec selon les préférences du cuisinier. D'autres vins blancs pourraient également être utilisés, et le nom est resté le même ou modifié pour refléter le changement; Il y a même eu quelques occurrences de Coq au Champagne étant fabriquée.

Le Coq Au Riesling est mis à ébullition, puis a refusé et autorisé à mijoter pendant environ une demi-heure ou une heure. Une fois prêts, une crème peut être ajoutée pour épaissir la sauce, ou elle peut être retenue et le vin et les jus naturels du poulet constitueront principalement la sauce. Bien que ce ragoût puisse être apprécié seul, il est également généralement associé à du riz ou des nouilles légèrement beurrés pour compléter le poulet et imprégner de la sauce.