Was sind die besten Tipps für die Wahl von grünen Tomaten?
Pickling ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung und ist nicht darauf beschränkt, Gurken in ein Gewürz an einem Hamburger zu verwandeln. Fleisch, Obst oder Gemüse können durch den Wahlprozess durchgehen, und ein Einweichen von grünen Tomaten ist eine effiziente Möglichkeit, Tomaten zu verbrauchen, die vor dem Ende der Vegetationsperiode nicht reifen. Grüne Tomaten können eingelegt werden, indem sie sie entweder in Salzlake oder, häufiger in Essig, frisch gepackt. Die richtige Auswahl, Vorbereitung, Verpackung und Verarbeitung sind für die Wahl von grünen Tomaten, die frisch und frisch sind, unerlässlich. Am wichtigsten ist, dass die Produkte und alle Zutaten frisch sein und ordnungsgemäß verarbeiten und heilen dürfen, um ein qualitativ hochwertiges fertiges Produkt zu gewährleisten.
Bei der Auswahl der zu verwendenden Tomaten sollte man nur frische Tomaten auswählen, die frei von Makeln und völlig grün sind. Kein Rot sollte vorhanden sein. Für die besten Ergebnisse sollten frisch geerntete grüne Tomaten sofort verarbeitet werden. Wenn im Laden gekaufte Tomaten sein müssenVerwendet oder wenn sie nach der Ernte länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, sollten grüne Tomaten so schnell wie möglich gekühlt und verwendet werden. Unerfahrene Kanäte sollten nicht versuchen, die Fermentationsmethode zu verwenden, da dies eine mindestens sechswöchige Fermentationszeit vor Konserven erfordert und zu einem vollständigen Produktverlust führen kann. Die Frischpackmethode des Wahlens ist normalerweise eine schnellere, einfachere und effizientere Methode zur Wahl von grünen Tomaten.
Frischpackungen, auch als Schnellverarbeitungsflocken bezeichnet, erfordert die Verwendung von hochwertigem Essig, entweder weißer destillierter oder Apfelwein, mit mindestens 4 Prozent bis 6 Prozent Säure oder 40 Getreide bis 60 Getreide. Apfelessig hat einen sauren Geschmack von mischoper, kann jedoch leicht grüne Tomaten verfärben. Wenn ein weißer destillierter Essig verwendet wird, haben die Tomaten einen scharfen Essigsäuregeschmack, der durch Zugabe von mehr Zucker kontert werden kann. Man sollte nicht dezDie Menge an Essig veröffentlichen, denn dies wird das für die Einzenung erforderliche Konservierungsguthaben verärgern. Bei der Wahl von grünen Tomaten wird empfohlen, frische Kräuter und Gewürze anstelle von getrockneten oder pulverförmigen Sorten zu verwenden. Die ganzen Kräuter und Gewürze können direkt in den Essig in jedem Glas hinzugefügt werden oder sie können in einem Käsetuch oder Musselinbeutel in jedes Glas gebunden werden.
Experten empfehlen, eine Mischung aus 3,5 Tassen (840 ml) Essig und 3,5 Tassen (840 ml) plus 0,25 Tasse (60 ml) Salzwasser pro 5 Pfund (2,3 kg) grüne Tomaten zu probieren. Bei Kräutern und Gewürzen können bei der Wahl von grünen Tomaten verwendet werden, aber Dill und Knoblauch sind am häufigsten. Vor dem Verpacken der Gläser sollten Wasser, Essig und Salz zum Kochen gebracht werden. Die Tomaten und Gewürze sollten dann zu jedem Glas hinzugefügt werden.
Als nächstes sollte die Essigmischung über die grünen Tomaten gegossen werden, sodass ein 6 mm (0,25 Zoll) Kopfraum (6 mm) bleibt. Die Gläser sollten dann 15 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeitet werden, beginnenG die Zeit, sobald die Gläser eingetaucht sind. Nachdem sie die Gläser konserviert und abgekühlt haben, sollten sie vier oder fünf Wochen lang in einem kühlen, dunklen Fleck aufbewahrt werden, damit sie vor der Verwendung heilen können.