緑のトマトを漬けるための最良のヒントは何ですか？

漬物は、食物保存の最も古い方法の1つであり、キュウリをハンバーガーの調味料に変えることに限定されません。肉、果物、野菜はどんな漬物でも、酸化プロセスを経ることができ、緑色のトマトは、成長期の終わりまでに熟していないトマトを使用する効率的な方法です。グリーントマトは、塩水で発酵させるか、より一般的には酢で鮮明にすることで漬け込むことができます。適切な選択、準備、梱包、処理は、鮮明で新鮮な緑色のトマトを吸うために不可欠です。最も重要なことは、農産物とすべての材料は新鮮で、高品質の完成品を確保するために適切に処理して治療することを許可する必要があります。

使用するトマトを選択するときは、傷がなく、完全に緑のない新鮮なトマトのみを選択する必要があります。赤は存在しないでください。最良の結果を得るには、収穫したばかりの緑色のトマトをすぐに処理する必要があります。店で買ったトマトがなければならない場合使用されるか、収穫後24時間以上保管される場合は、グリーントマトを冷蔵し、できるだけ早く使用する必要があります。経験の浅いカンターは、発酵方法を使用しようとしてはなりません。これには、缶詰の前に最低6週間の発酵期間が必要であり、完全な製品損失をもたらす可能性があるためです。漬物の新鮮な方法は、通常、グリーントマトの漬物のより速く、より簡単で、より効率的な方法です。

クイックプロセス漬物としても知られる新鮮なパック漬物では、高品質の酢、白い蒸留またはサイダーのいずれかを使用する必要があります。サイダービネガーは、緑色の酸性の味がありますが、緑のトマトをわずかに変色させる可能性があります。白い蒸留酢を使用すると、トマトはより多くの砂糖を加えることで対抗できる鋭い酢酸味を持ちます。 1つは12月ではありません酢の量をリスします。なぜなら、そうすることで、漬物に必要な防腐剤のバランスが混乱するからです。緑色のトマトを漬けるときは、乾燥した品種や粉末の品種ではなく、新鮮なハーブとスパイスを使用することをお勧めします。ハーブとスパイス全体を各瓶の酢に直接加えることができます。または、各瓶に入れられたチーズクロスまたはモスリンのバッグに縛られます。

専門家は、5ポンド（2.3 kg）のグリーントマトごとに、3.5カップ（840ml）の酢（840ml）と3.5カップ（840ml）と0.25カップ（60 ml）の塩水の混合物を使用することをお勧めします。緑のトマトを漬けるときは、ハーブやスパイスを使用できますが、ディルとニンニクが最も一般的です。瓶を詰める前に、水、酢、塩を沸騰させる必要があります。その後、トマトとスパイスを各瓶に追加する必要があります。

次に、酢の混合物を緑色のトマトの上に注ぐ必要があり、0.25インチ（6 mm）のヘッドスペースを残します。その後、瓶は沸騰したお湯の缶詰で15分間処理する必要があります、Starting瓶が浸されるとすぐに時間。瓶を缶詰にして冷却した後、それらは使用する前に治療できるように、4週間または5週間、冷たくて暗い場所に保管する必要があります。