녹색 토마토를 산세하는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

산세는 가장 오래된 음식 보존 방법 중 하나이며 오이를 햄버거의 조미료로 바꾸는 데 국한되지 않습니다. 고기, 과일 또는 채소는 산세 과정을 거칠 수 있으며, 식당은 녹색 토마토는 성장기가 끝나기 전에 익지 않는 토마토를 사용하는 효율적인 방법입니다. 녹색 토마토는 소금물로 발효 시키거나 식초에 신선하게 포장하여 절인 할 수 있습니다. 바삭 바삭하고 신선한 녹색 토마토를 절인하는 데 적절한 선택, 준비, 포장 및 가공이 필수적입니다. 가장 중요한 것은 농산물과 모든 성분이 신선하고 양질의 완제품을 보장하기 위해 적절하게 가공하고 치료할 수 있어야합니다.

토마토를 사용할 때는 흠과 완전히 녹색이없는 신선한 토마토 만 선택해야합니다. 빨간색은 없어야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 신선하게 수확 된 녹색 토마토를 즉시 처리해야합니다. 상점에서 구입 한 토마토가 있어야한다면수확 후 24 시간 이상 저장되면 녹색 토마토를 냉장 보관하고 가능한 빨리 사용해야합니다. 경험이없는 대포는 발효 방법을 사용하려고 시도해서는 안됩니다. 이는 통조림 전에 최소 6 주간 발효 기간이 필요하고 완전한 제품 손실을 초래할 수 있기 때문입니다. 신선한 팩 소아 방법은 일반적으로 녹색 토마토를 산세하는 더 빠르고 쉽고 효율적인 방법입니다.

Quick-Process Pickling으로도 알려진 Fresh-Pack Pickling은 흰색 증류 또는 사이다의 고품질 식초를 사용해야하며 최소 4 % ~ 6 %의 산도, 또는 40 곡물에서 60 곡물을 사용해야합니다. 사이다 식초는 산성 맛이 더 낮지 만 녹색 토마토를 약간 변색 할 수 있습니다. 흰색 증류 식초가 사용되면 토마토는 더 많은 설탕을 첨가하여 대응할 수있는 날카로운 아세트산 맛을 갖습니다. Dec식초의 양을 휘두르십시오. 그렇게하면 산세에 필요한 방부제 균형을 화나게 할 수 있기 때문입니다. 녹색 토마토를 산료 할 때는 건조 또는 가루 품종 대신 신선한 허브와 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 전체 허브와 향신료는 각 항아리의 식초에 직접 첨가하거나 각 항아리에 배치 된 치즈 천이나 모슬린 가방에 묶을 수 있습니다.

전문가들은 3.5 컵 (840ml) 식초와 3.5 컵 (840ml) + 0.25 컵 (60ml)을 5 파운드 (2.3kg)의 녹색 토마토마다 바닷물을 섞는 것을 권장합니다. 모든 허브와 향신료는 녹색 토마토를 절대 할 때 사용할 수 있지만 딜과 마늘이 가장 일반적입니다. 항아리를 포장하기 전에 물, 식초 및 소금을 끓여야합니다. 그런 다음 토마토와 향신료를 각 항아리에 추가해야합니다.

다음으로 식초 혼합물은 녹색 토마토 위에 쏟아져 0.25 인치 (6mm) 헤드 스페이스를 남겨야합니다. 그런 다음 항아리는 끓는 워터 욕조에서 15 분 동안 가공해야합니다.항아리가 몰입하자마자 시간. 항아리를 통조림하고 식은 후에는 4 ~ 5 주 동안 시원하고 어두운 곳에 보관하여 사용하기 전에 치료할 수 있어야합니다.

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