Filet Mignon을 이용하기위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

완벽하게 구운 필레 미뇽은 일반적으로 갈색으로되어 있으며 외부에는 약간 숯이 있고 내부에는 짙은 분홍색이며 완전히 뜨겁습니다. 타이어링 필레 미뇽은 주스, 맛 및 영양소를 고기에 잠그며 종종 매우 맛있고 영양가있는 앙트레를 생성합니다. 필레 미뇽을 이끌어내는 세 가지 방법이 있지만 세 가지 모두 일반적으로 동일한 결과를 생성합니다. Fillet Mignon을 뿌리는 가장 좋은 팁 중 일부는 요리사가 어떤 기술을 사용하든 냉동 컷을 완전히 해동하여 매우 뜨거운 팬에 넣는 것을 포함합니다. 더 많은 팁에는 고기가 튀어 나오는 동안 고기를 내버려두고 육류 온도계를 사용하여 완성을 테스트하는 것과 관련이 있습니다.

필레 미뇽을 뿌리기 전에 요리사는 고기가 얼어 붙은 경우 고기를 해동해야합니다. 냉동 고기는 신선하거나 해동 된 고기보다 요리하는 데 훨씬 오래 걸리며 종종 마른 맛이없는 스테이크를 만듭니다. 완전히 해동 된 필레 미뇽은 보통 빨리 따뜻해지며 맛있는 맛뿐만 아니라 일반적으로 먹기에 안전합니다. 스테이크를 구매하는 사람들 fRESH와 같은 날에 사용할 계획은 얼지 않아도됩니다. 신선한 스테이크는 필요한 경우 요리하기 전에 최대 24 시간 동안 냉장고에 앉을 수 있습니다.

필레 미뇽을 제대로 꿰매는 두 번째 팁은 고기를 뜨거운 팬이나 프라이팬에 넣는 것과 관련이 있습니다. 타이어링 프라이팬을 가열하는 첫 번째 방법은 스토브 버너에 놓고 약 5 분 동안 중간 열보다 약간 위로 따뜻하게하는 것입니다. 요리사는 또한 오븐 안전 프라이팬을 5 ~ 10 분 동안 375 ° F (약 190 ° C) 오븐에 넣을 수도 있습니다. 주철로 만든 프라이팬 또는 그릴 팬은 일반적으로 이런 종류의 요리에 가장 적합합니다. 스토브 위에 놓으면 팬은 오일로 가볍게 코팅해야하지만 오븐에 놓으면 건조하게 남겨 두어야합니다. 뜨거운 오븐은 고기를 따뜻하게 둘러싸고 있으므로 요리 팬 바닥에있는 모든 기름으로 인해 오븐 방법에서 필레가 연소 될 수 있습니다.

요리사는 일반적으로 필렛을 뜨거운 s에 넣어야합니다.킬 레트를하고 열이 나도록하십시오. 어떤 사람들은 조각을 들어 올리려고 충동을 가질 수 있지만,이 충동에 맞서 싸우면 스테이크가 고르게 따뜻해지고 멋진 갈색 시어를 얻을 수 있습니다. 대부분의 1 인치 (약 2cm) 두께의 스테이크는 오븐이든 상단에 있든 각 측면에서 약 3 ~ 5 분의 요리가 필요합니다. 일부 기술은 또한 요리사가 스토브 탑에서 1 ~ 2 분 동안 고기를 깎은 다음 약 5 분 동안 따뜻한 오븐으로 이동하여 따뜻하게합니다. 이것은 파일 레트 미뇽을 타는 세 번째 기술입니다.

일부 요리사는 자신의 필레가 외모, 느낌 또는 냄새만으로 완전히 익힌 지 알 수 있지만 다른 요리사는 필레의 온도를 확실하게 받아들이기를 원할 수도 있습니다. 고기 온도계를 스테이크에 넣으면 주스를 방출하고 육류 맛을 건조시킬 수있는 슬라이스가 필요하지 않아서 완성을 확인합니다. 일반적으로 135 ° F (약 57 ° C)는 희귀 고기를 나타내고 145 ° F (62 ° C) 및 155 ° F (68 ° F (68 °)를 나타냅니다.c) 각각 중간 및 잘 익은 스테이크를 나타냅니다. 서빙하기 전에 고기를 약 5 분 동안 쉬면 주스가 필레에 다시 담그고 일반적으로 육즙이 많은 쇠고기 조각을 생성 할 수 있습니다.