フィレミニョンを焼くための最良のヒントは何ですか？

完全にたたくフィレミニョンは通常、茶色に焦げており、外側はわずかに焦げて、内側は濃いピンクで、ずっと熱くなります。シアリングフィレミニョンは、ジュース、風味、栄養素を肉にロックし、しばしば非常においしい栄養価の高いアントレを生み出します。フィレミニョンを焼くには3つの方法がありますが、3つすべてが同じ結果を生み出します。シアリングフィレミニョンの最良のヒントのいくつかは、料理人がどんなテクニックを使用しても、冷凍カットを完全に解凍し、非常に熱い鍋に入れて調理することが含まれます。その他のヒントでは、肉が焼けている間に肉を放置し、肉温度計を使用してdon性をテストすることが含まれます。

フィレミニョンを焼く前に、料理人は肉が凍っている場合は肉を解凍しなければなりません。冷凍肉は、新鮮な肉や解凍した肉よりも調理にはるかに時間がかかり、しばしば乾燥した味のないステーキをもたらします。完全に解凍されたフィレミニョンは通常、すぐに暖まり、おいしいだけでなく、一般的に安全に食べることができます。ステーキを購入するものf同じ日にそれらを使用することを計画し、それらをフリーズする必要はありません。新鮮なステーキは、必要に応じて調理する前に最大24時間冷蔵庫に座ることがあります。

適切に焼き付くフィレミニョンの2番目のヒントには、肉を熱い鍋またはフライパンに入れます。焼け付くフライパンを加熱する最初の方法は、ストーブバーナーの上に置き、約5分間中火でわずかに上で温めることです。料理人は、オーブンに安全なフライパンを375°F（約190°C）オーブンに5〜10分間置くこともできます。鋳鉄製で作られたフライパンまたはグリルパンは、一般にこの種の調理に最適です。ストーブの上に置いた場合は、鍋を油で軽くコーティングする必要がありますが、オーブンに入れれば乾燥したままにします。熱いオーブンが肉を暖かさで囲むので、調理鍋の底にあるオイルは、フィレをオーブンの方法で燃やす可能性があります。

料理人は通常、フィレを熱いsに置くべきですキルレットとそれらを熱させます。一部の人は、作品が完了したかどうかを確認する衝動を抱くかもしれませんが、この衝動と戦うことで、ステーキが均等に暖かくなり、素敵な茶色のsearを獲得することができます。ほとんどの1インチ（約2 cm）の厚さのステーキは、オーブン内であろうとその上で、両側で約3〜5分の調理を必要とします。一部の技術では、料理人がストーブの上でわずか1〜2分間肉を焼くように求めています。その後、温かいオーブンに約5分間動かして温めます。これは、フィレミニョンを焼くための3番目の手法です。

一部の料理人は、見た目、感じ、匂いだけでフィレが完全に調理されているかどうかを知ることができるかもしれませんが、他の料理人はフィレの温度を確実にしたいと思うかもしれません。肉の温度計をステーキに滑らせると、ジュースを放出して肉の味を乾燥させることができますが、それをチェックする必要がなくなります。一般的に、135°F（約57°C）は希少肉を示し、145°F（62°C）および155°F（68°c）それぞれ中程度のステーキと十分なステーキを示します。肉を約5分間休ませる前に、ジュースをフィレに戻すことができ、通常はジューシーな牛肉を産みます。