カマボコとは何ですか？

kamaboko は、一般的に魚のケーキとも呼ばれますが、ポロック、ホワイティング、ヘークなどの加工されたホワイトフィッシュから作られ、薄い丸いラウンドにスライスされた小さなスラブまたはパンです。メーカーはまた、パンをスライスした後、内側の部分に渦巻いたデザインやカラフルな外側の境界線など、パンに装飾的なコーティングを与えるために、最も一般的には赤いが黄色または茶色の食品着色料を追加することもできます。この製品は通常、本物のアジア料理で使用され、カジュアルな屋台の食べ物としても伝統的なホリデー料理としても消費されます。

ほとんどのフィッシュケーキの準備の基礎は、通常、 surimi として知られる製品です。スリミは、ゲルのような物質に変換されるまで加熱される硬質化されたホワイトフィッシュから作られています。その後、貝フレーバー濃縮物と混合して、わずかに魚の味を与えます。完成した物質は、穏やかでクラブミートに似た味を持つので、模倣Crab Proを作るためによく使用されますダクト。スリミが成形可能なテクスチャーに加工され、好ましい食品着色と混合されると、薄いケーキまたはパンに形作られ、カマボコとしてパッケージ化されて販売されます。

アジア料理では、カマボコは一般的にそれ自体ではなく、他の料理の伴奏として提供されます。皿に軽い魚介類の風味を加えるために、熱い麺、スープ、シチューの上でしばしば提供されました。前菜として単独で提供されている場合、ホットスープは、それ自体が味が非常に穏やかになる傾向があるため、ディップソースとして使用するために加えて追加できます。フィッシュケーキのスライスは、前菜として一人で食べることを難しくて乱雑にするために、串に巻き付けます。

フィッシュケーキは一般的にアジア諸国では安価な屋台の食べ物として販売されていますが、日本の新年の休日に提供される伝統的な料理でもあります。休日のお祝いの間、いくつかの小さな料理が食べられます。メインのアントレよりも。一部の日本料理人は、これらの小さな料理を事前に購入または準備し、より多くの食品が提供されているため、実際の休日の調理時間を短縮するために冷蔵します。カマボコは製造プロセス中に調理されるため、冷蔵庫に保管したり、味や食感に影響を与えることなく室温に保管したりすることができます。