Qu'est-ce que Kamaboko?

kamaboko , également communément appelé gâteau de poisson, est une petite dalle ou un pain fabriqué à partir de poisson blanc transformé, comme le pollock, le merlan ou le hake, et coupé en balles minces. Les fabricants peuvent également ajouter du colorant alimentaire, le plus souvent rouge mais parfois jaune ou brun, pour donner au pain un revêtement décoratif, tel que des modèles tourbillonnés sur la partie intérieure ou une bordure extérieure colorée, après la tranche du pain. Le produit est généralement utilisé dans une cuisine asiatique authentique et est souvent consommé à la fois comme une cuisine de rue décontractée et comme un plat de vacances traditionnel.

La base de la plupart des préparations de gâteaux de poisson est généralement un produit appelé Surimi . Surimi est fabriqué à partir de poissons de poisson ferme qui est chauffé jusqu'à ce qu'il se transforme en substance en forme de gel. Il est ensuite mélangé à un concentré de saveur de crustacés pour lui donner un goût légèrement plus pêche. La substance finie aura alors un goût doux et similaire au crabe, il est donc souvent utilisé pour faire de l'imitation Crab Proconduits. Une fois que le surimi est transformé en texture moulable et mélangé avec le colorant alimentaire préféré, il est façonné en gâteaux ou pains minces et emballé et vendu sous le nom de Kamaboko.

Dans la cuisine asiatique, Kamaboko n'est généralement pas servi par lui-même, mais plutôt en accompagnement d'autres plats. Il servait souvent au sommet des nouilles chaudes, des soupes et des ragoûts, pour ajouter une saveur de fruits de mer légère aux plats. S'il est servi seul comme un apéritif, un bouillon chaud peut être ajouté à côté pour l'utiliser comme une sauce à trempette, car ils ont tendance à être très doux en saveur par eux-mêmes. Les tranches de gâteau de poisson peuvent être enroulées autour d'une brochette pour rendre les manger seuls comme un apéritif moins difficile et désordonné.

Bien que le gâteau au poisson soit couramment vendu comme une nourriture de rue bon marché dans les pays asiatiques, c'est aussi un plat traditionnel qui est servi pendant les vacances du Nouvel An japonais. Pendant la célébration des vacances, plusieurs petits plats sont consommés Ratheuh qu'une entrée principale. Certains cuisiniers japonais achèteront ou prépareront ces petits plats à l'avance et les réfrigeront pour réduire le temps de cuisson lors des vacances réelles en raison de la plus grande quantité d'aliments servis. Étant donné que Kamaboko est cuit pendant le processus de fabrication, il peut être stocké au réfrigérateur ou conservé à température ambiante sans affecter son goût ou sa texture, ce qui peut en faire un choix alimentaire pratique pour les vacances.