¿Qué es Kamaboko?
kamaboko , también conocido comúnmente como pastel de pescado, es una pequeña losa o pan que está hecha de pescado blanco procesado, como Pollock, Whiting o Bavike, y se corta en rondas delgadas. Los fabricantes también pueden agregar colorante de alimentos, más comúnmente rojo pero a veces amarillo o marrón, para darle a la barra un recubrimiento decorativo, como diseños arremolinados en la porción interna o un borde exterior colorido, después de que el pan se corta en rodajas. El producto se usa típicamente en auténtica cocina asiática, y a menudo se consume como una comida callejera informal como como un plato de vacaciones tradicional.
La base de la mayoría de las preparaciones de pastel de pescado es típicamente un producto conocido como Surimi . Surimi está hecho de pescado blanco con carne firme que se calienta hasta que se transforma en una sustancia tipo gel. Luego se mezcla con concentrado de sabor a mariscos para darle un sabor ligeramente más pesado. La sustancia terminada tendrá un sabor suave y similar a la carne de cangrejo, por lo que a menudo se usa para hacer imitación de cangrejo profesionalconductos. Una vez que el Surimi se procesa en una textura moldeable y se mezcla con el color de alimentos preferidos, se forma en pasteles o panes delgados y se empaqueta y se vende como Kamaboko.
En la cocina asiática, Kamaboko generalmente no se sirve por sí mismo, sino como un acompañamiento para otros platos. A menudo se servía sobre fideos calientes, sopas y guisos, para agregar un sabor ligero en mariscos a los platos. Si se sirve solo como aperitivo, se puede agregar caldo caliente junto para usarlo como salsa de inmersión, ya que tienden a tener un sabor muy suave por sí mismos. Las rodajas de pastel de pescado se pueden envolver alrededor de un pincho para que comerlas solo como aperitivo sea menos difícil y desordenada.
Aunque el pastel de pescado se vende comúnmente como una comida callejera económica en los países asiáticos, también es un plato tradicional que se sirve en las vacaciones japonesas de año nuevo. Durante la celebración de las vacaciones, se comen varios platos pequeños Rather que un plato principal. Algunos cocineros japoneses comprarán o prepararán estos pequeños platos con anticipación y los refrigerarán para reducir el tiempo de cocción en las vacaciones reales debido a la mayor cantidad de alimentos que se sirven. Dado que Kamaboko se cocina durante el proceso de fabricación, se puede almacenar en el refrigerador o mantenerse a temperatura ambiente sin afectar su sabor o textura, lo que puede convertirlo en una opción de comida conveniente para las vacaciones.