Cos'è Kamaboko?

kamaboko , anche comunemente indicato come torta di pesce, è una piccola lastra o pagnotta che è composta da pesce bianco trasformato, come Pollock, Whiting o Like, e tagliata in sottili colpi. I produttori possono anche aggiungere coloranti alimentari, più comunemente rosso ma a volte giallo o marrone, per dare alla pagnotta un rivestimento decorativo, come disegni vorticosi sulla porzione interna o un bordo esterno colorato, dopo che la pagnotta è stata tagliata. Il prodotto viene in genere utilizzato nell'autentica cucina asiatica e viene spesso consumato sia come cibo di strada informale che come piatto tradizionale per le vacanze.

La base della maggior parte dei preparati per la torta di pesce è in genere un prodotto noto come surimi . Il surimi è realizzato in pesce bianco a mosca ferma che viene riscaldato fino a quando non si trasforma in una sostanza simile a un gel. Viene quindi miscelato con concentrato di sapore di molluschi per dargli un sapore leggermente più pesante. La sostanza finita avrà quindi un gusto lieve e simile al granchio, quindi viene spesso utilizzato per fare imitazione Crab Procondotti. Una volta che il Surimi viene trasformato in una trama modellabile e mescolato con il colorante alimentare preferito, viene modellato in torte o pagnoli sottili e confezionati e venduti come kamaboko.

Nella cucina asiatica, Kamaboko non è generalmente servito da solo, ma piuttosto come accompagnamento ad altri piatti. Spesso serviva su noodles caldi, zuppe e stufati, per aggiungere un sapore leggero di pesce ai piatti. Se viene servito da solo come antipasto, il brodo caldo può essere aggiunto insieme all'uso come salsa di immersione poiché tendono ad avere un sapore molto delicato da soli. Le fette di torta di pesce possono essere avvolte attorno a uno spiedino per renderle da sola come antipasto meno difficile e disordinato.

Sebbene la torta di pesce sia comunemente venduta come un cibo di strada economico nei paesi asiatici, è anche un piatto tradizionale che viene servito durante le vacanze di Capodanno giapponese. Durante la celebrazione delle vacanze, diversi piccoli piatti vengono mangiati rather che un antipasto principale. Alcuni cuochi giapponesi acquisteranno o prepareranno questi piccoli piatti in anticipo e refrigerano per ridurre il tempo di cottura durante le vacanze effettive a causa della maggiore quantità di alimenti serviti. Poiché Kamaboko viene cotto durante il processo di produzione, può essere conservato in frigorifero o tenuto a temperatura ambiente senza influire sul suo gusto o consistenza, il che può renderlo una comoda scelta alimentare per le vacanze.