Hva er Kamaboko?

Kamaboko , også ofte referert til som fiskekake, er en liten plate eller brød som er laget av bearbeidet hvitfisk, som Pollock, Whiting eller Hake, og skivet i tynne runder. Produsenter kan også legge til matfarging, oftest rød, men noen ganger gul eller brun, for å gi brødet et dekorativt belegg, for eksempel virvlet design på den indre delen eller en fargerik ytre kant, etter at brødet er skåret. Produktet brukes vanligvis i autentisk asiatisk mat, og blir ofte konsumert både som en uformell gatemat og som en tradisjonell høytidsrett.

Grunnlaget for de fleste fiskekakepreparater er vanligvis et produkt kjent som surimi . Surimi er laget av fast-fle-hvitfisk som blir oppvarmet til den forvandles til et gellignende stoff. Den blandes deretter med smakskonsentrat for skalldyr for å gi det en litt fiskere smak. Det ferdige stoffet vil da ha en smak som er mild og lik krabbekjøtt, så det brukes ofte til å lage imitasjonskrabbe proffkanaler. Når Surimi er behandlet til en formbar tekstur og blandet med den foretrukne matfargingen, formes den til tynne kaker eller brød og pakkes og selges som Kamaboko.

I asiatisk mat blir Kamaboko generelt ikke tjent av seg selv, men snarere som et akkompagnement til andre retter. Den serverte ofte på toppen av varme nudler, supper og gryteretter, for å tilsette en lett sjømatsmak til oppvasken. Hvis den serveres alene som en forrett, kan varm buljong tilsettes sammen med å bruke som en dyppesaus siden de har en tendens til å være veldig milde i smaken på egen hånd. Fiskekakeskivene kan pakkes rundt et grillspyd for å gjøre dem alene som en forrett mindre vanskelig og rotete.

Selv om fiskekaken ofte selges som en billig gatemat i asiatiske land, er det også en tradisjonell rett som serveres på den japanske nyttårsferien. Under høytidsfeiringen blir flere små retter spist rather enn en hovedtren. Noen japanske kokker vil kjøpe eller tilberede disse små rettene i forkant og kjøle dem for å redusere steketiden på den faktiske ferien på grunn av den større mengden mat som blir servert. Siden Kamaboko tilberedes under produksjonsprosessen, kan den lagres i kjøleskapet eller holdes ved romtemperatur uten å påvirke smaken eller tekstur, noe som kan gjøre det til et praktisk matvalg for ferien.