Wat is Kamaboko?
Kamaboko , ook vaak wel viscake genoemd, is een kleine plaat of brood dat is gemaakt van verwerkte whitefish, zoals Pollock, Whiting of Hake, en in dunne rondes gesneden. Fabrikanten kunnen ook voedselkleuring toevoegen, meestal rood maar soms geel of bruin, om het brood een decoratieve coating te geven, zoals wervelde ontwerpen op het binnenste gedeelte of een kleurrijke buitenrand, nadat het brood is gesneden. Het product wordt meestal gebruikt in de authentieke Aziatische keuken en wordt vaak geconsumeerd als zowel een casual straatvoedsel als als een traditioneel vakantieschotel.
De basis van de meeste preparaten voor viscake is meestal een product dat bekend staat als surimi . Surimi is gemaakt van whitefish met een vaste vlees die wordt verwarmd totdat het verandert in een gelachtige stof. Het wordt vervolgens gemengd met schaaldiersmaakconcentraat om het een enigszins vissiersmaak te geven. De afgewerkte stof zal dan een voorproefje hebben die mild is en vergelijkbaar is met Crabmeat, dus het wordt vaak gebruikt om imitatie Crab Pro te makenkanalen. Zodra de surimi is verwerkt in een vormbare textuur en gemengd met de voorkeurskleuring van de voorkeur, wordt deze gevormd in dunne cakes of broden en verpakt en verkocht als Kamaboko.
In de Aziatische keuken wordt Kamaboko over het algemeen niet vanzelf geserveerd, maar eerder als begeleiding bij andere gerechten. Het werd vaak geserveerd bovenop hete noedels, soepen en stoofschotels om een lichte zeevruchtensmaak aan de gerechten toe te voegen. Als het alleen als voorgerecht wordt geserveerd, kan hete bouillon worden toegevoegd om te gebruiken als een dipsaus, omdat ze de neiging hebben om op zichzelf erg mild van smaak te zijn. De plakjes viscake kunnen worden gewikkeld om een spies om ze alleen te eten als voorgerecht minder moeilijk en rommelig.
Hoewel de viscake vaak wordt verkocht als een goedkoop straatvoedsel in Aziatische landen, is het ook een traditioneel gerecht dat wordt geserveerd op de Japanse nieuwjaarsvakantie. Tijdens de feestdag worden verschillende kleine gerechten gegeten Ratheh dan een hoofdtrée. Sommige Japanse koks zullen deze kleine gerechten van tevoren kopen of bereiden en ze koelt om de kooktijd op de werkelijke vakantie te verminderen vanwege de grotere hoeveelheid voedingsmiddelen die wordt geserveerd. Omdat Kamaboko tijdens het productieproces wordt gekookt, kan het in de koelkast worden bewaard of op kamertemperatuur worden bewaard zonder de smaak of textuur te beïnvloeden, waardoor het een handige voedselkeuze voor de vakantie kan zijn.