Co je to Kamaboko?

Kamaboko , také běžně označovaný jako Fish Cake, je malá deska nebo bochník, který je vyroben ze zpracovaných whitefishů, jako je pollock, tresku nebo štikozub, a nakrájený na tenké koly. Výrobci mohou také přidat potravinářské barvivo, nejčastěji červené, ale někdy žluté nebo hnědé, aby bochník poskytli dekorativní povlak, jako jsou víry na vnitřní části nebo barevný vnější okraj, poté, co je bochník nakrájený na nakrájený. Produkt se obvykle používá v autentické asijské kuchyni a často se konzumuje jako příležitostné pouliční jídlo a jako tradiční prázdninové jídlo.

Základem většiny příprav na rybí dorty je obvykle produkt známý jako surimi . Surimi je vyroben z pevných bílých bílých barvy, které se zahřívá, dokud se nezmění v gelovou látku. Poté je smíchán s koncentrátem chutí měkkýšů, aby mu dal mírně rybí chuť. Hotová látka pak bude mít chuť, která je mírná a podobná krabí, takže se často používá k napodobování pro napodobování krabůpotrubí. Jakmile je Surimi zpracován do formovatelné textury a smíchán s preferovaným potravinářským zbarvením, je tvarován do tenkých koláčů nebo bochníků a zabalen a prodáván jako Kamaboko.

V asijské kuchyni se Kamaboko obecně neslouží sám, ale spíše jako doprovod k jiným pokrmům. Často se podává na vrcholu horkých nudlí, polévek a dušených malou, aby do jídel přidal lehkou příchuť mořských plodů. Pokud je podáván samostatně jako předkrm, může být přidán horký vývar, aby se použili jako omáčka, protože mají tendenci být velmi mírné chuti samy o sobě. Plátky rybích dortů mohou být ovinuty kolem špízu, aby je jedly na pokoji jako předkrm méně obtížný a chaotický.

Ačkoli se rybí dort běžně prodává jako levné pouliční jídlo v asijských zemích, jedná se také o tradiční jídlo, které se podává na japonském novoročním svátku. Během oslavy svátků se konzumuje několik malých jídeler než hlavní entrée. Někteří japonští kuchaři budou nakupovat nebo připravit tato malá jídla předem a chladit je, aby zkrátili dobu vaření na skutečné dovolené v důsledku většího množství podávaných potravin. Protože se Kamaboko vaří během výrobního procesu, může být uložen v chladničce nebo udržován při pokojové teplotě, aniž by to ovlivnilo její chuť nebo texturu, což může být pro dovolenou vhodnou volbou jídla.