Quais são as melhores dicas para o Filet Mignon de Searing?
O filé Mignon perfeitamente grelhado é tipicamente dourado e ligeiramente carbonizado por fora, rosa profundo por dentro e quente o tempo todo. Filet Mignon preenchido bloqueia sucos, sabor e nutrientes na carne, geralmente produzindo uma entrada muito saborosa e nutritiva. Existem três maneiras de fazer o filé Mignon, embora todos os três geralmente produzam os mesmos resultados. Algumas das melhores dicas para o Filet Mignon, independentemente da técnica que o cozinheiro use, incluem cortes congelados completamente e colocá -lo em uma panela muito quente para cozinhar. Mais dicas envolvem deixar a carne sozinha enquanto ela se arrasta e usando um termômetro de carne para testar o cozimento.
Antes de fazer filé mignon, o cozinheiro deve descongelar a carne se estiver congelado. A carne congelada leva muito mais tempo para cozinhar do que carne fresca ou descongelada, geralmente resultando em um bife seco e sem gosto. O filé totalmente descongelado Mignon geralmente aquece rapidamente, tornando -o não apenas saboroso, mas geralmente seguro para comer. Aqueles que compram seus bifes fResh e planeje usá -los no mesmo dia não precisa congelá -los. Os bifes frescos podem ficar na geladeira por até 24 horas antes de serem cozidos, se necessário.
A segunda dica para o filé mignon de queima adequadamente envolve a colocação da carne em uma panela ou frigideira quente. A primeira maneira de aquecer a frigideira é colocá -la em um queimador de fogão e deixá -la aquecer um pouco acima do fogo médio por cerca de cinco minutos. Os cozinheiros também podem colocar uma frigideira segura para o forno em um forno de 375 ° F (cerca de 190 ° C) por cinco a 10 minutos. As frigideiras ou as panelas de grade feitas de ferro fundido geralmente funcionam melhor para esse tipo de culinária. A panela deve ser levemente revestida em óleo se colocada em cima do fogão, mas deixada seca se colocada no forno. Como um forno quente envolve a carne com calor, qualquer óleo no fundo da panela de cozinha pode fazer com que os filetes queimem no método do forno.
O cozinheiro normalmente deve colocar os filetes no hot sKillet e deixe -os aquecer. Alguns podem ter o desejo de levantar as peças para ver se terminaram, mas lutar com esse desejo permite que o bife aqueça uniformemente e adquira uma grande e marrom marrom. A maioria dos bifes de espessura (cerca de 2 cm) requer cerca de três a cinco minutos de cozimento de cada lado, seja no forno ou em cima dele. Algumas técnicas também pegam o cozinheiro queimar a carne por apenas um ou dois minutos na parte superior do fogão e depois mova -a para o forno aquecido por cerca de cinco minutos para aquecer. Esta é a terceira técnica para o filé mignon de queima.
Alguns cozinheiros podem saber se seus filés são cozidos totalmente pela maneira como parecem, sentem ou cheiram, mas outros podem querer levar a temperatura dos filetes para ter certeza. Escorregar um termômetro de carne em um bife elimina a necessidade de cortar nele - o que pode liberar sucos e fazer a carne secar - para verificar o cozimento. Geralmente, 135 ° F (cerca de 57 ° C) indica carne rara, enquanto 62 ° C (145 ° F) e 68 ° F (155 ° F (68 ° 68 °C) Indique bifes médios e bem feitos, respectivamente. Descansar a carne por cerca de cinco minutos antes de servir permite que os sucos devolvam no filé, normalmente produzindo um pedaço de carne suculento.