Co je to Wok Range?
Řada Wok je jednotka vaření speciálně navržená pro použití s wok s kulatým dnem a pro zajištění vysoké hladiny tepla nezbytného pro mnoho asijských stylů vaření. Jedním z rozlišovacích prvků řady WOK je povrch vaření, který se často jeví jako plochý kovový pult s otvory, které do něj naříznou, takže základna wok sedí pod povrchem, vystavená zdroji tepla. Hořáky v rozsahu primárně používají plyn jako palivo, protože může rychle a efektivně zahřívat wok na vysoké teploty, ačkoli existují některé indukční modely, které pracují s elektřinou. Vyrábějí se komerční i domácí verze rozsahů, přičemž komerční verze jsou často vyrobeny tak, aby vypadaly spíše jako standardní varné stanice s více otvory pro mnoho Woks rozložených po povrchu. Některé volně stojící a rozsahy deformace poskytují všechny výhody rozsahu Wok a zároveň snižují celkovou stopu jednotky v kuchyni.
Dva prvky vaření ve Wok pomáhají určit, jak je navržen rozsah WOK. Prvním je tvar samotného Wok - obvykle zaoblený bez plochého dna, který by umožnil jeho umístění na rovnou plochu. To znamená, že řada musí mít buď kulatý otevření, nebo zvýšený kulatý kroužek přes hořák, aby umožnil WOK bezpečně sedět na varné desce. Jednou z výhod používání WOK na speciálně navržené řadě je to, že se při otevření hořáku umístí volné těsnění, které zabraňuje úniku velkého množství tepla do vzduchu.
Druhým prvkem vaření Wok je častý požadavek na vysoké teplo. Když je navržen pro určité styly asijského vaření, je řada WOK schopna generovat mnohem více tepla než mnoho standardních rozsahů. To znamená, že některé rozsahy mají povrchy chlazené vodou, aby zabránilo tomu, aby se teplo bylo celé jednotky příliš horké na dotek. Teplo může také vést k návrhům, které mají více proveditelného prostorua kolem wok, takže pánev může být volně přesunuta z jedné oblasti do druhé, aby lépe ovládala vaření.
Cenný prvek na volně stojící nebo komerční řadě WOK je páka pro kontrolu tepla, pedál nebo spínač na zemi nebo na úrovni kolena. To je užitečné v mnoha případech, protože kuchař, který používá WOK, má často kuchyňské náčiní v jedné ruce a wok nebo připravené ingredience v druhé, a nenechává žádnou ruku volně upravit vysokou teplotu vaření. Místo toho může šéfkuchař použít nožní pedály na podlaze nebo ovládat rukojeť s kolenem ke zvýšení nebo snížení množství produkovaného tepla.
Domácí verze řady Wok jsou k dispozici, ale mohou vyžadovat některé zvláštní úvahy. Jednotky mohou produkovat mnohem více tepla než tradiční domácí rozsah, takže musí být k dispozici správné větrání a vůle. Tok plynu do domu musí být také dostatečně vysoký, aby udržel velké množství požadované hořáky.