Wat is een WOK -assortiment?
Een WOK-assortiment is een kookeenheid die speciaal is ontworpen om te worden gebruikt met een wok met ronde bodem en om de hoge warmteniveaus te bieden die nodig is voor veel Aziatische kookstijlen. Een van de onderscheidende kenmerken van een WOK -bereik is het kookoppervlak, dat vaak verschijnt als een platte metalen aanrecht met gaten die erin zijn gesneden, zodat de basis van de wok onder het oppervlak zit, blootgesteld aan de warmtebron. De branders op het bereik gebruiken voornamelijk gas als brandstof, omdat het een WOK snel en efficiënt kan verwarmen tot hoge temperaturen, hoewel sommige inductiemodellen bestaan die met elektriciteit werken. Zowel commerciële als thuisversies van de reeksen worden geproduceerd, met commerciële versies die vaak meer worden gemaakt om lijken op standaard kookstations met meerdere openingen voor veel woks verspreid over het oppervlak. Sommige vrijstaande en aanrechtbereiken geven alle voordelen van een WOK-bereik, terwijl ook de algehele voetafdruk van het apparaat in een keuken wordt verminderd.
Twee elementen van koken in een WOK -hulp om te bepalen hoe een WOK -bereik is ontworpen. De eerste is de vorm van de wok zelf - meestal afgerond zonder platte bodem waardoor het op een plat oppervlak zou worden geplaatst. Dit betekent dat een bereik een ronde opening of een verhoogde ronde ring over de brander moet hebben om de WOK veilig op de kookplaat te laten zitten. Een voordeel van het gebruik van een wok op een speciaal ontworpen bereik is dat een losse afdichting wordt gemaakt wanneer de wok in de opening van de brander wordt geplaatst, waardoor grote hoeveelheden warmte in de lucht kunnen ontsnappen.
Het tweede element van Wok -koken is de frequente vereiste voor hoog vuur. Wanneer ontworpen voor bepaalde stijlen van Aziatische koken, is een WOK -bereik in staat om veel meer warmte te genereren dan veel standaardbereiken. Dit betekent dat sommige reeksen watergekoelde oppervlakken hebben om te voorkomen dat de warmte de hele eenheid te heet maakt om aan te raken. De warmte kan ook leiden tot ontwerpen met meer werkbare ruimte hierbovenen rond een wok zodat de pan vrij kan worden verplaatst van het ene gebied naar het andere om het koken beter te beheersen.
Een waardevolle functie op een vrijstaand of commercieel WOK-bereik is een warmtebestrijdingshendel, pedaal of schakel de grond of op knie-niveau. Dit is handig in veel gevallen, omdat een kok die een wok gebruikt vaak een kookgerei in de ene hand heeft en de wok- of voorbereide ingrediënten in de andere, waardoor geen hand vrij blijft om de hoge kookwarmte aan te passen. In plaats daarvan kan de chef voetpedalen op de vloer gebruiken of een handvat met een knie bedienen om de geproduceerde warmte te verhogen of te verminderen.
Homeversies van een WOK -assortiment zijn beschikbaar, maar kunnen enkele speciale overwegingen vereisen. De eenheden kunnen veel meer warmte produceren dan een traditioneel thuisbereik, dus juiste ventilatie en opruiming moeten beschikbaar zijn. De gasstroom in het huis moet ook hoog genoeg zijn om de grote hoeveelheid te behouden die door de branders vereist is.