Co to są filety z kurczaka?
Filety z kurczaka to krój kurczaka zwykle pobierany z piersi lub uda ptaka. Są to bez kości mięsa, które są w większości płaskie, choć zwykle nie o stałej grubości przez długość mięsa. Istnieje wiele zastosowań filetów z kurczaka, głównie dlatego, że są to niezwykle wszechstronne krojenie drobiu, które można podawać w całości lub rzeźbione w mniejsze kawałki do użytku w innych przepisach. Platasowy charakter filetów doprowadził do ich użycia w potrawach takich jak Bleu z kurczaka, w których filet jest wypchany, i zwinięty kurczak, w którym filet jest walił płasko. Ostatecznie filety z kurczaka są po prostu solidnymi blokami mięsa i można je kształtować i formować, aby odpowiadały wymaganiom prawie każdego przepisu.
Jedną z zalet używania filetów z kurczaka w gotowaniu jest to, że można je bardzo szybko ugotować. Ciepło porusza się szybko przez mięso, pozwalając mu gotować wewnętrznie, zanim powierzchnia będzie miała szansę spalić, co może być przydatne, gdy tMięso jest panierowane. To sprawia, że krojonte filety z kurczaka, zwłaszcza wykonane z mięsa uda, idealne do smażenia.
Istnieje wiele metod, które można wykorzystać do gotowania filetów z kurczaka. Jednym z najczęściej używanych jest smażenie, w którym cały kawałek jest umieszczony na gorącej patelni i gotuje się, aż do czasu, gdy będzie się rozwijać brązową skórkę na zewnątrz, utrzymując wnętrza. Proste, tradycyjne przygotowanie pobiera kawałki zrumienionego kurczaka pozostawione na patelni i zamienia je w sos na patelnię, deglazjując dno wino, masłem lub wywariem.
Możliwe jest również gotowanie filetów z kurczaka w piekarniku, chociaż należy zachować ostrożność, aby zapobiec ich rozgotowaniu i wysuszeniu. Można je gotować nad wrzącą wodą, aby zapewnić bardzo wilgotny i neutralny smak, gdy są używane w innych naczyniach. Filety mogą być również gotowane w wodzie, winie lub na zupie. Filety z kurczaka z grilla są bardzo powszechne, zwłaszczasojusznik po pokryciu słodkim sosem grillowym lub marynowanym w sosie sojowym i imbiru.
Istnieje wiele przepisów, które wymagają dalszego znaczenia fileta. Można go pokroić w kostkę, aby gotować szybko lub puścić się w mielonym kurczaku, ponieważ nie ma kości. Jedną z powszechnych techniki stosowanej do zapewnienia równomiernego gotowania jest motyle motyla. Obejmuje to wycięcie filetu wzdłuż boku - ale nie przez całą drogę przez mięso - a następnie składanie go, aby zrobić większy kawałek, który ma bardziej równomierną grubość. Podobny wynik można osiągnąć poprzez delikatne wbijanie filetu z kurczaka, dopóki nie spłaszczy się.