Hvad er kyllingefileter?
Kyllingfileter er et snit kylling, der normalt er taget fra fuglens bryst- eller lårområde. De er udbenede kødstykker, der for det meste er flade, skønt de normalt ikke er en ensartet tykkelse gennem kødets længde. Der er adskillige anvendelser til kyllingefileter, stort set fordi de er et ekstremt alsidigt nedskæring af fjerkræ, der kan serveres hele eller udskåret i mindre stykker til brug i andre opskrifter. Filets formbare karakter har ført til deres anvendelse i retter som kyllingestyron Bleu, hvor fileten er fyldt, og rullet kylling, hvor fileten bankes fladt ud. I sidste ende er kyllingefileter bare solide kødblokke og kan formes og formes, så de passer til kravene til næsten enhver opskrift.
En af fordelene ved at bruge kyllingefileter i madlavning er, at de kan koges meget hurtigt. Varme bevæger sig hurtigt gennem kødet, så det kan koge internt, før overfladen har en chance for at brænde, hvilket kan være nyttigt, når THan kød er paneret. Dette gør terninger kyllingefileter, især dem lavet af lårkød, perfekt til omrøring.
Der er mange metoder, der kan bruges til at tilberede kyllingefileter. En af de mest anvendte er stegning, hvor hele stykket er placeret i en varm stegepande og kogt, indtil den er færdig, mens du udvikler en brun skorpe på ydersiden og holder det indvendige mør. En enkel, traditionel forberedelse tager bitene af brunet kylling tilbage i gryden og gør dem til en gry sauce ved at nedbryde bunden med vin, smør eller bestand.
Det er også muligt at tilberede kyllingefileter i ovnen, selvom der skal udvises pleje for at forhindre dem i at overcooke og udtørre. De kan dampes over kogende vand for at give en meget fugtig og neutral smag, når de bruges i andre retter. Fileterne kan også koges i vand, vin eller en suppelignende bestand. Grillet kyllingefileter er meget almindelige, specielleAlly, når den er overtrukket i en sød grillsauce eller marineret i sojasovs og ingefær.
Der er mange opskrifter, der kræver, at fileten skal blive yderligere slagtet. Det kan terninger, så det koges hurtigt eller moses i malet kylling, fordi der ikke er nogen knogler. En almindelig teknik, der bruges til at sikre, at selv madlavning er at sommerfugl kødet. Dette involverer at skære fileten i længderetningen fra siden - men ikke hele vejen gennem kødet - og derefter foldes det åbent for at lave et større stykke, der har en mere jævn tykkelse rundt omkring. Et lignende resultat kan opnås ved at banke kyllingefileten forsigtigt ud, indtil den har fladet.