O que são filetes de frango?
Filetes de frango são um corte de frango geralmente retirado da região do peito ou da coxa do pássaro. São pedaços de carne desossados que são principalmente planos, embora geralmente não de uma espessura consistente através do comprimento da carne. Existem inúmeros usos para filetes de frango, principalmente porque eles são um corte extremamente versátil de aves que podem ser servidas inteiras ou esculpidas em pedaços menores para uso em outras receitas. A natureza maleável dos filetes levou ao seu uso em pratos como o cordão de frango bleu, no qual o filete está recheado e frango enrolado no qual o filete é batido. Por fim, os filetes de frango são apenas blocos sólidos de carne e podem ser moldados e moldados para atender aos requisitos de praticamente qualquer receita. O calor se move rapidamente através da carne, permitindo que ela cozinhe internamente antes da superfície ter uma chance de queimar, o que pode ser útil quando tA carne está à milanesa. Isso faz com que os filetes de frango em cubos, especialmente aqueles feitos de carne da coxa, perfeitos para fritar.
Existem muitos métodos que podem ser usados para cozinhar filetes de frango. Uma das mais utilizadas é a fritura, na qual a peça inteira é colocada em uma frigideira quente e cozida até que seja feita enquanto desenvolve uma crosta marrom do lado de fora, mantendo o concurso interno. Uma preparação tradicional e simples leva os pedaços de frango dourado deixado na panela e os transforma em molho de panela por desgosto do fundo com vinho, manteiga ou caldo.
Também é possível cozinhar filetes de frango no forno, embora os cuidados sejam tomados para impedir que ele cozinhe demais e seque. Eles podem ser cozidos no vapor sobre água fervente para fornecer um sabor muito úmido e neutro ao serem usados em outros pratos. Os filetes também podem ser escalfados em água, vinho ou um caldo de sopa. Filés de frango churrasqueados são muito comuns, especialmentealiar quando revestido em um molho de churrasco doce ou marinado em molho de soja e gengibre.
Existem muitas receitas que pedem que o filete seja mais abatido. Pode ser cortado para que cozinhe rapidamente ou amasse em frango moído, porque não há ossos. Uma técnica comum usada para garantir que o cozimento seja para a borboleta da carne. Isso envolve cortar o filete longitudinalmente do lado - mas não todo o caminho através da carne - e depois dobrá -lo para fazer uma peça maior que tenha uma espessura mais uniforme ao redor. Um resultado semelhante pode ser alcançado batendo no filete de frango suavemente até que ele achate.