Hva er kyllingfileter?

Kyllingfileter er et kutt av kylling som vanligvis er hentet fra bryst- eller lårområdet til fuglen. De er benløse kjøttstykker som stort sett er flate, selv om de vanligvis ikke er av en jevn tykkelse gjennom kjøttets lengde. Det er mange bruksområder for kyllingfileter, i stor grad fordi de er et ekstremt allsidig kutt av fjærkre som kan serveres hele eller hugget i mindre biter for bruk i andre oppskrifter. Filetens formbare natur har ført til deres bruk i retter som Chicken Cordon Bleu, der fileten er fylt, og rullet kylling der fileten er banket ut flatt. Til syvende og sist er kyllingfileter bare faste kjøttblokker og kan formes og støpes for å passe til kravene til nesten enhver oppskrift.

En av fordelene ved å bruke kyllingfileter i matlaging er at de kan tilberedes veldig raskt. Varmen beveger seg raskt gjennom kjøttet, slik at det kan koke internt før overflaten har en sjanse til å brenne, noe som kan være nyttig når THan kjøtt er panert. Dette lager terninger kyllingfileter, spesielt de laget av lårkjøtt, perfekt for steking.

Det er mange metoder som kan brukes til å lage kyllingfilet. En av de mest brukte er steker, der hele stykket er plassert i en varm stekepanne og tilberedt til den er ferdig mens du utvikler en brun skorpe på utsiden og holder innsiden. En enkel, tradisjonell forberedelse tar bitene med brunet kylling som er igjen i pannen og gjør dem til en pannesaus ved å utbryte bunnen med vin, smør eller lager.

Det er også mulig å koke kyllingfileter i ovnen, selv om det må utvises forsiktighet for å forhindre at de er overkok og tørker ut. De kan dampes over kokende vann for å gi en veldig fuktig og nøytral smak når de brukes i andre retter. Filetene kan også tappes i vann, vin eller en suppe-lignende lager. Grillede kyllingfileter er veldig vanlige, spesieltalliert når det er belagt i en søt grillsaus eller marinert i soyasaus og ingefær.

Det er mange oppskrifter som krever at fileten blir slaktet videre. Den kan terninger slik at den koker raskt eller moses i malt kylling, fordi det ikke er noen bein. En vanlig teknikk som brukes for å sikre at jevn matlaging er å sommerfugl kjøttet. Dette innebærer å kutte fileten på langs fra siden - men ikke helt gjennom kjøttet - og deretter brette det opp for å lage et større stykke som har en jevnere tykkelse rundt. Et lignende resultat kan oppnås ved å dunke kyllingfileten forsiktig ut til den har flatet.