¿Qué son los filetes de pollo?
Los filetes de pollo son un corte de pollo generalmente tomado de la región de pechuga o muslo del pájaro. Son piezas de carne deshuesadas que en su mayoría son planas, aunque generalmente no son de un grosor constante a lo largo de la carne. Existen numerosos usos para los filetes de pollo, en gran parte porque son un corte extremadamente versátil de aves de corral que se puede servir entero o tallado en piezas más pequeñas para usar en otras recetas. La naturaleza maleable de los filetes ha llevado a su uso en platos como Chicken Cordon Bleu, en el que se rellena el filete y el pollo enrollado en el que el filete se saca plano. En última instancia, los filetes de pollo son solo bloques de carne sólidos y se pueden moldear y moldear para adaptarse a los requisitos de casi cualquier receta.
Uno de los beneficios del uso de filetes de pollo en la cocción es que se pueden cocinar muy rápidamente. El calor se mueve rápidamente a través de la carne, permitiendo que se cocine internamente antes de que la superficie tenga la oportunidad de quemar, lo que puede ser útil cuando TLa carne está empanada. Esto hace que los filetes de pollo cortados en cubitos, especialmente los hechos de carne de muslo, perfectas para salir freír.
Hay muchos métodos que se pueden usar para cocinar filetes de pollo. Uno de los más utilizados es la freír, en la que toda la pieza se coloca en una sartén caliente y se cocina hasta que se realiza mientras se desarrolla una corteza marrón en el exterior manteniendo la tierna. Una preparación simple y tradicional toma los trozos de pollo dorado que quedan en la sartén y los convierte en una salsa de sartén desglasando el fondo con vino, mantequilla o caldo.
También es posible cocinar filetes de pollo en el horno, aunque se debe tener cuidado para evitar que se cocinen demasiado y se sequen. Se pueden cocinar al vapor sobre agua hirviendo para proporcionar un sabor muy húmedo y neutral cuando se usan en otros platos. Los filetes también se pueden cazar furtivamente en agua, vino o un caldo en forma de sopa. Los filetes de pollo a la parrilla son muy comunes, especialmentealiado cuando se cubra con una salsa de barbacoa dulce o se marinó en salsa de soja y jengibre.
Hay muchas recetas que requieren que el filete se mate más. Se puede cortar en cubitos para que se cocine rápidamente o se mezcle en pollo molido, porque no hay huesos. Una técnica común utilizada para garantizar una cocción uniforme es mariposa la carne. Esto implica cortar el filete a lo largo de un lado, pero no en todo el camino a través de la carne, y luego doblarlo para hacer una pieza más grande que tenga un grosor más uniforme. Se puede lograr un resultado similar golpeando el filete de pollo suavemente hasta que se haya aplanado.