Hvad er de bedste tip til ovnstegte grøntsager?

Ristning af grøntsager bringer en rig dybde af smag, som andre metoder til madlavning ikke kan matche. Ikke kun smager ovnristede grøntsager bedre, men de kan tilberedes med meget lidt fedt. Tip, der hjælper ovnstegte grøntsager med at opfylde deres sande smagspotentiale inkluderer jævnt belægningsstykker af grøntsager, der er skåret i ensartede størrelser med olie og arrangerer dem i et enkelt lag uden overlapning. Ristning af dem med en tilstrækkelig høj varme og trækker dem ud, ligesom kanterne spredes i perfekte ristede side retter hver gang.

Med undtagelse af salatgrøntsager som agurk og salat reagerer næsten alle andre grøntsager godt på ristning. Det er dog bedst at stege lignende-teksturerede grøntsager sammen snarere end at kombinere bløde grøntsager som tomater med tættere, såsom pastinak. Rod og andre tættere grøntsager, for eksempel kartofler, yams og rutabagas, har brug for at stege ved højere temperaturer i længere tid for virkelig at frigive deres velsmagendesødme. Blødere, som tomater, gul squash og aubergine, reagerer bedre på længere ristningstider ved lavere temperaturer.

At prøve at børste eller hælde olie jævnt over grøntsager er ikke kun vanskeligt, men det resulterer normalt i grøntsager, der er for fedtede til at frigive deres subtile ristede smag. Et nyttigt tip er at hælde en lille mængde oliven eller anden olie i en selvforseglende plastfryserpose og tilføje en håndfuld grøntsager. Derefter skal posen forsegles og rystes for at sikre, at hvert stykke er coatet top og bund. Hakkede urter, sojasovs, ingefær og andre tørre ingredienser kan tilsættes for at slå smagen op.

Mens ovnristede grøntsager er subtilt lækre, tilsætter et par hakket hvidløgfedd, nogle hakkede løg eller tyndt skåret hvidløg harmoniserer smukt med de originale smag. Disse ekstramateriale kan føjes til olie Marinade eller drysses ovenpå, før grøntsagerne går ind i the ovn. Eddike, citron eller limesaft kan også bruges.

Bløde grøntsager har ikke brug for meget tid i marinade. Dens, der er tættere, mere fibrøse grøntsager kan dog efterlades i marinaden i et par timer eller natten over. Dette gør det muligt for tid til marinaden at blande sine smag dybt ned i hvert stykke gulerod, næse eller anden tæt grøntsag inden steking.

Ovnstegte grøntsager er lige så lækre kolde, og de genopvarmer også smukt. Nogle fryser godt, men blødere grøntsager mister deres struktur i fryseren. Rester kan indpakkes i PITA, bruges som pizza -toppings eller kastes med pasta- eller risnudler. En vegetarisk sub -sandwich med ristet aubergine, gul squash, næse eller andre ristede lækkerier har ikke brug for meget smør, mayonnaise eller andre fedtholdige forbindinger. Med en sprøjt med citronsaft eller en dukke af sennep bliver frokost en gourmet -godbit.