Quali sono i migliori consigli per il decapaggio delle olive?

Sebbene molte varietà di olive sottacete siano disponibili per l'acquisto nel negozio, alcune potrebbero decidere di salire a casa le proprie olive. Il processo di decapaggio e conservazione degli alimenti non è difficile, ma può richiedere un po 'di pratica per garantire i migliori risultati. Durante il picking delle olive, è importante per il Pickler scegliere le olive che produrranno il prodotto con un sapore più bello e scegliere una varietà adatta alle preferenze di sapore personale. L'uso della soluzione di salamoia corretta è anche una parte vitale del processo di decapaggio. La fermentazione avrà anche un grande impatto sul sapore del prodotto finito.

Sia le olive verdi che quelle nere possono essere utilizzate per il decapaggio, ma generalmente non dovrebbero essere combinate insieme nello stesso lotto. Le olive maturate sono nere, mentre le olive acerbe sono verdi. Hanno un sapore molto diverso, quindi è importante scegliere le olive che si adattano meglio alle preferenze di gusto personale. Il tempo di preparazione e fermentazione varia spesso anche con diversi tipi di olive. PopI tipi di olive da usare includono le varietà Manzanilla, Gaeta, Cerignola e Picholine.

Gli ingredienti utilizzati nella soluzione di salamoia includono in genere acqua, sale, aceto e succo di limone. L'uso della corretta quantità di sale e acqua è molto importante, poiché questo è ciò che preserverà le olive nei barattoli. Altri componenti - come olio d'oliva, origano, scaglie di pepe, spicchi di aglio e rametti di rosmarino - sono anche comunemente aggiunti alla marinata di oliva per fornire sapore. Durante la decapaggio delle olive, il Pickler può scegliere di aggiungere eventuali condimenti, erbe e spezie che desidera. Per cibi in salamoia più saporiti, è meglio includere più spezie.

I servizi igienico -sanitari sono anche una parte importante del decapaggio delle olive. Tutti i barattoli, i coperchi e gli strumenti utilizzati devono essere lavati con acqua calda e sapone e sciacquati accuratamente. Barattoli e contenitori possono anche essere bolliti in una grande pentola d'acqua per la sterilizzazione PURpose. Nessun batterio dovrebbe essere presente sulle forniture utilizzate durante il processo di decapaggio, poiché i germi possono avere un impatto negativo su come le olive fermentano e cura.

Una volta che le olive sono coperte nella soluzione di salamoia e sigillate con un coperchio ermetico, sono pronti per la fermentazione e lo stoccaggio. Le olive verdi impiegheranno da due a tre mesi per curare, mentre la varietà nera generalmente richiede solo circa sei o sette settimane. I barattoli di olive dovrebbero essere tenuti in una zona asciutta e fresca lontano dalla luce solare e dal calore. Uno degli aspetti più importanti delle olive a stacchi è il processo di indurimento, quindi è fondamentale consentire alle olive abbastanza tempo per fermentare e sviluppare il miglior sapore.