Hva er de beste tipsene for syltetøy?

Selv om mange varianter av syltede oliven er tilgjengelige for kjøp i butikken, kan det hende at noen bestemmer seg for å sylte sine egne oliven hjemme. Prosessen med sylting og bevaring av matvarer er ikke vanskelig, men kan ta litt øvelse for å sikre de beste resultatene. Når sylting av oliven er det viktig for pickleren å velge oliven som vil gi det bestsmakende produktet og å velge en rekke som passer til personlige smakspreferanser. Å bruke riktig saltoppløsning er også en viktig del av picklingprosessen. Fermentering vil også ha stor innvirkning på smaken av det ferdige produktet.

Både grønne og svarte oliven kan brukes til sylting, men bør generelt ikke kombineres sammen i samme parti. Modige oliven er svarte, mens umodne oliven er grønne. De er veldig forskjellige i smak, så det er viktig å velge oliven som passer best for personlige smakspreferanser. Forberedelse og gjæringstid varierer ofte med forskjellige typer oliven. PopUlar typer oliven å bruke inkluderer Manzanilla, Gaeta, Cerignola og Picholine -variantene.

Ingrediensene som brukes i saltoppløsningen inkluderer vanligvis vann, salt, eddik og sitronsaft. Å bruke riktig mengde salt og vann er veldig viktig, da det er dette som vil bevare oliven i glassene. Andre komponenter - som olivenolje, oregano, pepperflak, hvitløksfedd og rosmarin kvist - blir også ofte tilsatt til olivenmarinaden for å gi smak. Når sylting oliven kan pickleren velge å legge til krydder, urter og krydder han eller hun ønsker. For mer smakfulle syltet mat, er det best å inkludere flere krydder.

Sanitet er også en viktig del av sylting oliven. Alle glassene, lokkene og verktøyene som brukes, skal vaskes med varmt vann og såpe og skylles grundig. Krukker og containere kan også kokes i en stor gryte med vann for steriliseringspurposerer. Ingen bakterier skal være til stede på forsyningene som ble brukt under syltingprosessen, da bakterier kan påvirke hvordan olivenens gjæring og kur.

Når oliven er dekket i saltoppløsningen og forseglet med et lufttett lokk, er de klare for gjæring og lagring. Grønne oliven vil ta to til tre måneder å kurere, mens den svarte sorten generelt bare tar omtrent seks eller syv uker. Krukkene med oliven skal holdes i et tørt, kjølig område borte fra sollys og varme. Et av de viktigste aspektene ved sylting oliven er herdeprosessen, så det er avgjørende å gi oliven nok tid til å gjære og utvikle den beste smaken.