オリーブの漬物のための最良のヒントは何ですか？

多くの種類のピクルスオリーブは店で購入できますが、自宅で自分のオリーブを漬けることを決める人もいます。食品の漬物と保存のプロセスは難しくありませんが、最良の結果を確実にするためにいくつかの練習をするかもしれません。オリーブを吸うとき、ピックラーが最高の味の製品を生成するオリーブを選択し、個人的なフレーバーの好みに合ったさまざまなものを選ぶことが重要です。正しいブラインソリューションを使用することも、漬物プロセスの重要な部分です。発酵は、完成品のフレーバーにも大きな影響を与えます。

緑と黒の両方のオリーブは、酸化に使用できますが、一般に同じバッチで一緒に組み合わせることはできません。熟したオリーブは黒ですが、未熟なオリーブは緑です。風味は非常に異なるため、個人的な味の好みに最適なオリーブを選択することが重要です。調製と発酵時間は、多くの場合、オリーブの種類によっても異なります。ポップ使用するオリーブの極上の種類には、マンザニラ、ガエタ、セリグノラ、ピコリンの品種が含まれます。

塩水溶液で使用される成分には、通常、水、塩、酢、レモン汁が含まれます。正しい量の塩と水を使用することは非常に重要です。これは、瓶の中のオリーブを保存するものだからです。オリーブオイル、オレガノ、コショウのフレーク、ニンニクのクローブ、ローズマリーの小枝などの他の成分も、フレーバーを提供するためにオリーブマリネに一般的に追加されます。オリーブを漬物するとき、ピクラーは、彼または彼女が望む調味料、ハーブ、スパイスを追加することを選択できます。より風味豊かなピクルス食品のために、より多くのスパイスを含めることが最善です。

衛生は、オリーブの漬物の重要な部分でもあります。使用されるすべての瓶、蓋、およびツールは、お湯と石鹸で洗浄し、徹底的にすすいです。瓶と容器は、滅菌用に大きな水の鍋で煮込むこともできますポーズ。細菌はオリーブの発酵と治療にどのように影響するかに悪影響を与える可能性があるため、漬物プロセス中に使用される供給に細菌を存在させるべきではありません。

オリーブが塩水溶液で覆われ、気密蓋で密閉されると、発酵と貯蔵の準備が整います。グリーンオリーブには治療に2〜3か月かかりますが、黒い品種には通常、約6〜7週間しかかかりません。オリーブの瓶は、日光と熱から離れた乾燥した涼しい領域に保管する必要があります。ピクルスオリーブの最も重要な側面の1つは硬化プロセスです。そのため、オリーブが発酵して最良の風味を開発するのに十分な時間を確保することが重要です。