全豆コーヒーとは何ですか？

コーヒーは、消費者に到達する前に、いくつかの生産段階を通過します。全豆コーヒーは、粉砕を除く生産のあらゆる段階を通過したコーヒーとして最もよく定義されています。生産段階には、ピッキング、並べ替え、偏見、発酵、乾燥、焙煎が含まれます。

一般的に、コーヒーは熱帯コーヒー工場の果実にある種子に由来します。コーヒーの生産の最初の段階では、ベリーを並べ替えて、未熟または小型のベリーを排除することが含まれます。次に、機械はベリーを描き、種を発酵させ、種子を徹底的に洗い流します。その後、種子、またはコーヒー豆は、焙煎段階に入る前に乾燥するように設定されます。コーヒー豆がローストされると、気密シールでパッケージ化され、豆のコーヒー全体として消費者に出荷されます。ただし、この製品は、全豆コーヒーではなく、生コーヒーと呼ばれます。これらの例では、コーヒー豆はそうなるでしょうカフェや家でオンサイトでローストしました。

多くのメーカーは、コーヒーが梱包されて消費者に送られる前に、コーヒーを粉砕する追加のステップを踏みます。新鮮さとより豊かな風味のために、使用されているコーヒーを粉砕するのが最善であると主張されています。コーヒーは、空気や水分などの環境要因と接触すると、風味を失い始めます。挽いたコーヒーは豆全体のバージョンよりも影響を受けやすいため、一部の消費者はコーヒー全体を購入することを好みます。

新鮮な挽いたコーヒーへの関心が高まっているにもかかわらず、多くの食料品店はまだ豆全体よりも多くの挽いたコーヒーを貯蔵しています。豆のコーヒー全体を運ぶ食料品店には、通常、コスチューマーで使用できる大きなコーヒーグラインダーがあります。さらに、さまざまなホームアプライアンスメーカーが現在、シンプルなものから贅沢なものまで、幅広い予算に適したホームコーヒーグラインダーを生産しています。

豆のコーヒー全体を粉砕することは、豆をグラインダーに投げてしばらく挽くほど簡単ではありません。異なる醸造方法には、異なるグラインドのコーヒーが必要です。たとえば、エスプレッソメーカーで使用することを目的とした全豆コーヒーは、可能な限り細かく粉砕する必要がありますが、フランスのプレスを目的としたコーヒーには、より粗い地面が必要です。

新鮮さを保つために、豆のコーヒー全体は、暗く、乾燥して、涼しく、可能な限り気密の環境に保管する必要があります。挽いたコーヒーは、粉砕直後または次の数日以内に使用する必要があります。豆のコーヒー全体と同様に、挽いたコーヒーには、鮮度を確保するために気密と乾燥した状態が必要です。