Hvad er helbønne kaffe?

Kaffe gennemgår flere produktionsfaser, før de når forbrugeren. Hele bønne kaffe defineres bedst som kaffe, der har gennemgået ethvert produktionsstadium undtagen slibning. Produktionsstadier inkluderer plukning, sortering, nedgang, gæring, tørring og ristning.

Generelt stammer kaffe fra frøene, der findes i det tropiske kaffeplanters bær. Den første fase af kaffeproduktion involverer sortering af bærene for at eliminere umodne eller underdimensionerede bær. Derefter affører maskiner bærene, gæres frøene og skyl frøene grundigt. Frøene eller kaffebønner skal derefter tørre, inden de går ind i ristningsfasen. Når kaffebønnerne er ristet, pakkes de med en lufttæt tætning og sendes til forbrugeren som helbønne kaffe.

I sjældnere tilfælde sælges kaffebønner inden ristning. Dette produkt kaldes dog rå kaffe snarere end helbønne kaffe. I disse tilfælde ville kaffebønnerne væreRistet på stedet på en café eller i hjemmet.

Mange producenter tager det ekstra trin med at slibe kaffen, før den pakkes og sendes til forbrugeren. Af hensyn til friskhed og fyldigere smag hævdes det, at det er bedst at kun slibe kaffe, som det bruges. Kaffe begynder at miste smag, da den kommer i kontakt med miljøfaktorer som luft og fugt. Da jordkaffe er mere modtagelig end helbønne versioner, foretrækker nogle forbrugere nu at købe deres kaffe hele.

På trods af den voksende interesse for frisk malet kaffe, lagrer mange købmandsforretninger stadig mere jordkaffe end hele bønnesorter. Købmandsforretninger, der bærer hele bønnekaffe, har typisk en stor kaffekværn til rådighed til brug for kostumer. Derudover producerer forskellige hjemmeapparatproducenter nu hjemme -kaffegribere, der er egnet til en lang række budgetter, fra den enkle til den ekstravagante.

Slibning af hele bønne kaffe er ikke så simpelt som at kaste bønnerne i sliben og lade dem slibe et stykke tid. Forskellige brygningsmetoder kræver en anden kaffe. F.eks. Skal helbønne kaffe, der er beregnet til brug i en espresso -producent, være malet så fint som muligt, mens kaffe, der er beregnet til en fransk presse, kræver en grovere jord.

For at bevare friskhed skal hele bønne kaffe holdes i et miljø, der er mørkt, tørt, køligt og så lufttæt som muligt. Jordkaffe skal bruges enten umiddelbart efter slibning eller inden for de næste par dage. Ligesom hele bønne kaffe kræver malet kaffe lufttætte og tørre forhold for at sikre friskhed.