Hvad er Cicchetti?

I lighed med spansk tapas eller koreansk banchan er italienske småpladserigner kendt som cicchetti . Især populær i byen Venedig, serveres disse retter ofte i specielle cicchetti barer, der prikker det vandindvandede landskab, med eller uden et ledsagende glas vin. Disse retter varierer meget, fra oliven-snøret skaldyr spreder sig smurt på forskellige typer håndværksbrød til plader med stegte grøntsager og oste.

cicchetti kan spises på ethvert tidspunkt af dagen. Bjælkerne cicchetti er hyppigst nedladende, men sent på morgenen, til frokost og før middagen. Fra 2011 har Venedig omkring 60.000 indbyggere og 10 millioner turister om året, ifølge rejseskribent Rick Steves på hans Rick Steves 'Europe -websted. Dette betyder, at alle restauranter er catering til turister, men alligevel i cicchetti , insisterer Steves, kan der stadig findes et stykke traditionelt Venedig.

Disse små PLATE-lækkerier er næsten lige fordelt mellem kolde og varme tilbud. På den kolde ende fremstiller almindelige eller krydret rå østers regelmæssigt menuen såvel som den traditionelle italienske medley med frisk skivet tomat, mozzarella, oliven, olie, eddike og urter. Disse kan dog forventes. Menuer har også signaturretter også, der indeholder mere forskellige medleys af sæsonbestemte grøntsager, oste og skaldyr, ofte blandet i spredninger til crostini .

De varme typer cicchetti er normalt mini-versioner af gourmetretter, der traditionelt tjener som fulde forretter. Disse opskrifter inkluderer skaldyr som blæksprutte, krabber, rejer og tun - en Venedigs brugerdefineret på grund af byens vandige placering. De har også hjertelige visninger af andre kød som oksekød, svinekød og lam. Sådanne fødevarer er typisk parret med forskellige friske grøntsager, oste og saucer af en særlig italiensk bøjning. Mange barer alSå server mere ikonisk italiensk billetpris som ravioli eller linguine - kun delstørrelserne reduceres alvorligt, ligesom priserne er.

I henhold til det italienske notesbogswebsted har et par retter det mest historiske træk. Den ene er eddike-gennemvædet løg, kaldet cipolle i Saor . Den anden er mere nuanceret: en cremet tørret torsket, kaldet baccala 'mantecato .

Når man spiser i disse virksomheder, insisterer guider på, at hver spisestue bestiller to eller tre cicchetti . Derefter, medmindre nogen er sulten og ikke ønsker at dele, får alle til at prøve alt ved bordet. For rejsende kan dette give en økonomisk måde at få en fyldigere forståelse af det lokale køkken på. Det tilrådes også at deltage i et glas l'Ombra , som er et kaldenavn for vin, der oversættes til "skygge."