Hvad er en Parker House Roll?
Parker House Roll er en lækker, fluffy gær-hævet bolle udviklet af Parker House Hotel and Restaurant i det 19. århundrede. Nu kendt som Omni Parker House og stadig beliggende i Boston, Massachusetts, betragtes restauranten som en af de mest luksuriøse spisesteder i USA, og den har opfundet mere end en velkendt opskrift. Parker House opfandt også Boston Cream Pie, som har glædet dessertelskere i årtier.
En standard Parker House -rulle er lavet af en disk med gærdej, som derefter foldes i halvdelen for at skabe en lille adskillelse. Rullerne kan være ovale eller semi-runde i form. Når de er runde, ligner de lidt en 3-D PAC-mand fra det berømte videospil, da de har en lille åbning i deres midtsektion, der ligner en mund. Ovalformede ruller er også populære, og selvom du ikke er standard, kan du finde sesam- eller valmuefrø på rullerne i dag. Når ruller er formet, får de lov til at stigeIgen før bagning, så slutresultatet er en puffet, blød rulle, der er let at åbne og smør på grund af dens midterste fold.
Typiske ingredienser i Parker House Roll er rige. Hvidt mel foretrækkes, selvom du kan erstatte nogle fuldkorn eller hvede med et hjerteligere og sundere alternativ. Rullerne har også en smørbase, og når de er formet, kan begge sider af cirklen blive bastet med smeltet smør for at hjælpe siderne med at klæbe. De typiske retninger til udformning af rullerne inkluderer rullende dejen ud til ca. 5-tommer (1,27 cm) tykkelse, skæring af den i runder (størrelsen på runderne varierer) og derefter udføres foldoveren med hver runde.
Et snyderi til denne opskrift er at danne ruller for hånd i stedet for at skære dem ud. Disse kan resultere i mindre ensartede størrelse Parker House Rolls, men de er stadig rige og lækre for deres mange fans. Nogle mennesker danner simpelthen en oval sHaped rulle med hånden og tilføj en bukke til den for at skabe Parker House Roll -look.
En Parker House Roll har en smelte i mundkvaliteten på grund af dets høje smørindhold, og opskrifter til dem findes i adskillige kogebøger og på forskellige internetsider. Som fødekilde opfedter de, lavet med hvidt mel og er ikke særlig ernæringsmæssigt fordelagtige. Ikke desto mindre er de underholdende som en lejlighedsvis godbit, eller du kan konvertere opskriften for at lave mere sunde ruller, der har formen, men ikke kalorieindholdet i mere traditionelle opskrifter.