Hvad er de bedste tip til pickling -oliven?

Selvom mange syltede oliven sorteres til køb i butikken, kan nogle beslutte at sylt deres egne oliven derhjemme. Processen med pickling og konservering af fødevarer er ikke vanskelig, men kan tage en vis praksis for at sikre de bedste resultater. Når pickling-oliven er, er det vigtigt for Pickler at vælge oliven, der giver det bedst smagende produkt og at vælge en række, der passer til personlige smagspræferencer. Brug af den korrekte saltopløsning er også en vigtig del af pickling -processen. Fermentering vil også have en stor indflydelse på smagen af ​​det færdige produkt.

Både grønne og sorte oliven kan bruges til pickling, men generelt bør ikke kombineres sammen i den samme batch. Modne oliven er sorte, mens umodne oliven er grønne. De er meget forskellige i smag, så det er vigtigt at vælge oliven, der bedst passer til personlige smagspræferencer. Forberedelse og gæringstid varierer ofte også med forskellige typer oliven. PopUlar -typer oliven til brug inkluderer Manzanilla, Gaeta, Cernola og Picholine -sorter.

Ingredienserne, der bruges i saltopløsningen, inkluderer typisk vand, salt, eddike og citronsaft. Det er meget vigtigt at bruge den korrekte mængde salt og vand, da det er det, der vil bevare oliven i krukker. Andre komponenter - såsom olivenolie, oregano, peberflager, hvidløgsfedd og rosmarin -kvist - tilsættes også ofte til oliven marinade for at give smag. Når pickling oliven, kan pickler vælge at tilføje alle krydderier, urter og krydderier, han eller hun ønsker. For mere smagfulde syltede fødevarer er det bedst at inkludere flere krydderier.

sanitet er også en vigtig del af pickling -oliven. Alle krukker, låg og anvendte værktøjer skal vaskes med varmt vand og sæbe og skylles grundigt. Krukker og containere kan også koges i en stor gryde med vand til steriliseringspurstiller. Ingen bakterier skal være til stede på de forsyninger, der bruges under pickling -processen, da bakterier kan have negativ indflydelse på, hvordan oliven gæres og kur.

Når oliven er dækket af saltopløsningen og forseglet med et lufttæt låg, er de klar til gæring og opbevaring. Grønne oliven tager to til tre måneder at helbrede, mens den sorte sort generelt kun tager cirka seks eller syv uger. Kruerne af oliven skal opbevares i et tørt, køligt område væk fra sollys og varme. Et af de vigtigste aspekter ved pickling -oliven er hærdningsprocessen, så det er vigtigt at give oliven nok tid til at fermentere og udvikle den bedste smag.