올리브를 산세하는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

많은 종류의 절인 올리브를 가게에서 구입할 수 있지만 일부는 집에서 자신의 올리브를 피우기로 결정할 수 있습니다. 식량 산세 및 보존 과정은 어렵지 않지만 최상의 결과를 보장하기 위해 약간의 연습이 필요할 수 있습니다. 올리브를 절제 할 때는 피클러가 가장 맛있는 제품을 생산하는 올리브를 선택하고 개인 맛 선호도에 맞는 다양성을 선택하는 것이 중요합니다. 올바른 소금물 용액을 사용하는 것도 산세 과정의 중요한 부분입니다. 발효는 완제품의 풍미에도 큰 영향을 미칩니다.

녹색과 검은 색 올리브는 산세와 검은 색 올리브를 사용하여 일반적으로 동일한 배치로 함께 결합해서는 안됩니다. 익은 올리브는 검은 색이고 설립 된 올리브는 녹색입니다. 그들은 맛이 매우 다르므로 개인 취향 선호도에 가장 적합한 올리브를 선택하는 것이 중요합니다. 준비 및 발효 시간은 종종 다른 유형의 올리브에 따라 다릅니다. 팝사용할 올리브 유형의 올리브 유형은 Manzanilla, Gaeta, Cerignola 및 Picholine 품종을 포함합니다.

소금물 용액에 사용 된 성분에는 일반적으로 물, 소금, 식초 및 레몬 주스가 포함됩니다. 올바른 양의 소금과 물을 사용하는 것은 항아리의 올리브를 보존하기 때문에 매우 중요합니다. 올리브 오일, 오레가노, 후추 조각, 마늘 정향 및 로즈마리 스프리즈와 같은 다른 구성 요소도 일반적으로 올리브 매리 네이드에 첨가되어 맛을 제공합니다. 올리브를 절제 할 때 피클러는 양념, 허브 및 향신료를 추가하도록 선택할 수 있습니다. 더 맛있는 절인 음식은 더 많은 향신료를 포함시키는 것이 가장 좋습니다.

위생은 또한 산세 올리브의 중요한 부분입니다. 사용 된 모든 항아리, 뚜껑 및 도구는 뜨거운 물과 비누로 씻어서 철저히 헹구어야합니다. 항아리와 컨테이너는 멸균을 위해 큰 물 냄비에 끓일 수 있습니다.포즈. 세균이 올리브가 발효하고 치료하는 방식에 부정적인 영향을 줄 수 있기 때문에 산세 과정에서 사용 된 용품에는 박테리아가 없어야합니다.

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올리브를 소금물 용액으로 덮고 밀폐 된 뚜껑으로 밀봉하면 발효 및 보관이 준비됩니다. 녹색 올리브는 치료하는 데 2 ​​~ 3 개월이 걸리는 반면, 검은 색 품종은 일반적으로 약 6 ~ 7 주 밖에 걸리지 않습니다. 올리브 항아리는 햇빛과 열에서 건조하고 시원한 지역에 보관해야합니다. 산세 올리브의 가장 중요한 측면 중 하나는 경화 과정이므로 올리브가 최상의 맛을 발효시키고 발전시키기에 충분한 시간을 허용하는 것이 중요합니다.

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