롤 스테이크 란 무엇입니까?

롤 스테이크는 오븐 로스트 쇠고기 요리로 굴러 가거나 묶여 있으며 요리 후 바람이 부는 얇게 썰어 장식이나 소스를 곁들입니다. 많은 문화에 익숙하며 각각 고유 한 서명이 있습니다. 일반적으로 롤 스테이크는 측면 스테이크 또는 둥근 스테이크를 사용합니다.

측면 스테이크와 둥근 스테이크는 길고 얇은 쇠고기 컷이기 때문에 롤링에 대한 훌륭한 선택입니다. 측면 스테이크는 런던 브로일에 가장 잘 알고 있으며 종종 그렇게 판매됩니다. 둥근 스테이크는 종종 엉덩이 스테이크로 판매됩니다.

두 컷은 모두 맛있지 만 조금 힘들어서 나비 나 정육점이 구매시 고기를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 여기에는 반으로 얇게 썰어 한쪽 가장자리에 약 1 인치가 남습니다. 이 컷은 고기 곡물과 함께 가로 각도로 만들어야합니다. 이것은 로스트의 부드러움을 향상시키고 스테이크에 관리 가능한 두께를 줄 것입니다.

스테이크 나비 후에는24 시간 동안 고기. 레몬, 토마토, 식초 또는 와인과 같은 대부분의 산은 선착장을 만듭니다. 간장, 타마리, 테리야키 소스, 생강, 마늘 및 파인애플도 맛있습니다.

고기가 제대로 부드럽게되면 좋아하는 향신료와 허브로 양념하십시오. 베이컨과 마늘 층이 매우 자주 사용됩니다. 젤리 롤이나 통나무처럼 짧은 끝에서 롤링을 시작하십시오. 정육점의 끈으로 고정하십시오. 일반적으로 세 가지 관계를 맺는 것은 요리 중에 로스트가 무너지지 않도록 충분합니다.

이 시점에서 많은 요리사가 24 시간 동안 냉장하고 고기를 밀봉하기 위해 팬 시어 또는 굽습니다. 그런 다음 롤링 된 스테이크는 완성 될 때까지 뜨거운 오븐에서 구운 것입니다.

로스팅 시간이 줄어들면 더 부드러운 롤 스테이크가 발생합니다. 이 요리는 중간 정도에서 중간 정도를 제공 할 때 가장 좋습니다. 요리 시간이 줄어들 수 있도록 이미 절인되었습니다. 후에요리가 완료되고, 롤링 된 스테이크는 프리젠 테이션 전에 부분을 제공합니다.

롤링 된 스테이크의 변형은 스테이크를 2 인치 (5.08 센티미터) 스트립으로 썰기 전에, 꼬기로 묶거나 꼬치로 고정하는 것을 포함합니다. 많은 민족 요리가 좋아하는 충전재와 향신료로 롤링 된 스테이크를 넣습니다.

Braciole (또는 Braciola)은 이탈리아가 가장 좋아하는 롤 스테이크입니다. 그것은 Gorgonzola, Mozzarella, Parmesan, Provolone 또는 Romano와 같은 선호도를 사용하여 다양한 치즈로 채워져 있습니다. 베이컨 층은 종종 굴러 가기 전에 포함됩니다. 브라키올은 마리 나라 소스 또는 테이블에 첨가 된 소스로 구워집니다.

지중해 매리 네이드는 간장, 레드 와인, 마늘 및 생강을 사용합니다. 아르헨티나 사람들은 스테이크에 굴린 키미 치어 소스로 롤 스테이크를 즐깁니다. 마늘, 파슬리, 붉은 양파, 적포도주 식초 및 올리브 오일로 준비됩니다. 롤 스테이크와 관련된 다른 축적은 베이컨, 고추, 버섯, 시금치, 녹색입니다.양파와 선택한 치즈.

롤링 스테이크 레시피는 항상 특별한 행사 요리이며 일반 로스트 비프 요리보다 더 많은 준비 시간이 필요합니다. 그러나 그들의 아름다운 프리젠 테이션과 훌륭한 맛으로 인해 대부분의 요리 애호가들은 추가 노력의 가치가 있음에 동의합니다.