Wat is opgerolde biefstuk?

Rolde biefstuk is een oven geroosterd runderschotel, dat wordt gerold, vastgebonden en na het koken, pinwheel gesneden en geserveerd met een garnering of saus. Het is bekend bij veel culturen en elk heeft hun unieke handtekening erop. Over het algemeen maakt Rolle Steak gebruik van flank biefstuk of ronde biefstuk.

Flank steaks en ronde steaks zijn beide uitstekende keuzes om te rollen omdat ze lange en dunne sneden rundvlees zijn. Flank Steak kan het beste bekend zijn voor de grillen in Londen en wordt vaak als zodanig verkocht. Ronde biefstuk wordt vaak verkocht als biefstuk.

Beide sneden zijn erg lekker, maar kunnen een beetje moeilijk zijn, dus het is het beste om ze te vlindert of je slager het vlees te laten bereiden bij aankoop. Dit houdt in dat ze in tweeën snijden en ongeveer een centimeter aan één rand achterblijven. Deze snit moet onder een horizontale hoek worden gemaakt, met de korrel van het vlees. Dit zal de tederheid van het gebraden verbeteren en de biefstuk een beheersbare dikte geven.

Nadat je je biefstuk hebt gevlinderd, is het het beste om het mals te maken door de te marinerenVlees gedurende 24 uur. De meeste zuren, zoals citroen, tomaten, azijn of wijn, vormen uitstekende marinades. Sojasaus, Tamari, Teriyaki -saus, gember, knoflook en ananas zijn ook heerlijk effectief.

Zodra het vlees goed is mals is, breng je op smaak met je favoriete kruiden en kruiden. Een laag spek en knoflook wordt vrij vaak gebruikt. Begin aan het korte einde te rollen zoals je zou een jelly -rol of een logboek. Beveilig het met Butchers string. Gewoonlijk is het voldoende om drie banden te maken om te voorkomen dat het gebraad uit elkaar valt tijdens het koken.

Op dit punt koelen veel chefs nog 24 uur, pan schroeien of brail om het vlees af te dichten. Dan wordt de opgerolde biefstuk geroosterd in een hete oven totdat hij klaar is.

Minder roostere tijd zal resulteren in een meer tedere opgerolde biefstuk. Dit gerecht is het beste wanneer het gemiddeld tot medium-zeldzaam is geserveerd. Het is al gemarineerd, dus de kooktijd kan minder zijn. NaKoken is voltooid, de opgerolde biefstuk wordt vóór de presentatie in serveergedeelten gesneden.

Variaties van gerolde biefstuk omvatten het snijden van de biefstuk in twee-inch (5,08 centimeter) strips voordat u rolt, bindend met touw of vastzitten met spiesjes. Veel etnische gerechten vullen de opgerolde biefstuk met hun favoriete vullingen en kruiden.

braciole (of braciola) is een Italiaanse favoriete opgerolde biefstuk. Het is gevuld met een verscheidenheid aan kazen, met voorkeuren zoals Gorgonzola, Mozzarella, Parmezaanse kaas, Provolone of Romano. Een laag spek wordt vaak opgenomen voordat het rolt. De braciole is gebakken in een marinarasaus of de saus toegevoegd aan de tafel.

Een mediterrane marinade maakt gebruik van sojasaus, rode wijn, knoflook en gember. De Argentijnen genieten van opgerolde biefstuk met een chimichurri -saus in de biefstuk gerold. Het wordt bereid met knoflook, peterselie, rode ui, rode wijnazijn en olijfolie. Andere uitrustingen die betrokken zijn bij opgerolde biefstuk zijn spek, rode peper, champignons, spinazie, groenUien en uw keuze van kaas.

Recreceprecepten opgerold zijn altijd een speciale gelegenheidsschotel en vereisen meer bereidingstijd dan uw normale rosberechtsgerechten. Vanwege hun prachtige presentatie en uitstekende smaak zijn de meeste culinaire liefhebbers echter het erover eens dat ze de extra moeite waard zijn.