Was ist gerolltes Steak?
gerolltes Steak ist ein geröstetes Rindfleischgericht, das gerollt, gebunden und nach dem Kochen geschnitten und mit einer Garnier oder Sauce serviert wird. Es ist vielen Kulturen vertraut und jeder hat ihre einzigartige Signatur. Im Allgemeinen verwendet das gerollte Steak Flankensteak oder runde Steak.
Flankensteaks und runde Steaks sind beide hervorragende Auswahlmöglichkeiten für das Rollen, da sie lange und dünne Rindfleischstücke sind. Flankensteak ist am besten für den Londoner Broil bekannt und wird oft als solches verkauft. Rundes Steak wird oft als Rump -Steak verkauft. Dies beinhaltet das Schneiden in zwei Hälften und lässt etwa einen Zentimeter bei einer Kante. Dieser Schnitt sollte in einem horizontalen Winkel gemacht werden, der mit dem Korn des Fleisches geht. Dies verbessert die Zartheit des Bratens und verleiht dem Steak eine überschaubare Dicke.
Nach dem Schmetterling Ihr Steak ist es am besten, es zu zärten, indem Sie das marinierenFleisch für 24 Stunden. Die meisten Säuren wie Zitrone, Tomaten, Essig oder Wein machen hervorragende Marinaden. Sojasauce, Tamari, Teriyaki -Sauce, Ingwer, Knoblauch und Ananas sind ebenfalls köstlich effektiv.
Sobald das Fleisch richtig zart ist, würzen Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern. Eine Schicht Speck und Knoblauch wird ziemlich häufig verwendet. Beginnen Sie am kurzen Ende, wie Sie es mit einem Gelee -Roll oder einem Protokoll tun würden. Sichern Sie es mit Metzger -String. Normalerweise reicht es aus, drei Bindungen zu machen, um zu verhindern, dass der Braten während des Kochens auseinander fällt.
Zu diesem Zeitpunkt kühlen viele Köche für weitere 24 Stunden, Pfanne Sear oder Braten, um das Fleisch zu versiegeln. Dann wird das gerollte Steak in einem heißen Ofen geröstet, bis er fertig ist.
Eine geringere Bratenzeit führt zu einem zarteren gerollten Steak. Dieses Gericht ist am besten, wenn Sie mittel bis mittlere serviert werden. Es wurde bereits mariniert, sodass die Kochzeit weniger sein kann. NachDas Kochen ist abgeschlossen, das gerollte Steak wird vor der Präsentation in Portionen geschnitten.
Variationen des gerollten Steaks beinhalten das Schneiden des Steaks in zwei Zoll (5,08 Zentimeter) Streifen, bevor Sie rollen, mit Schnurbinden binden oder mit Spieße sichern. Viele ethnische Gerichte füllen das gerollte Steak mit ihren Lieblingsfüllungen und Gewürzen.
Braciole (oder Braciola) ist ein italienisches Lieblingssteak. Es ist mit einer Vielzahl von Käsesorten gefüllt, wobei Vorlieben wie Gorgonzola, Mozzarella, Parmesan, Provolone oder Romano verwendet werden. Eine Schicht Speck ist häufig vor dem Rollen enthalten. Die Braciole ist in einer Marinara -Sauce oder der am Tisch hinzugefügten Sauce gebacken.
Eine mediterrane Marinade verwendet Sojasauce, Rotwein, Knoblauch und Ingwer. Die Argentinier genießen das gerollte Steak mit einer im Steak gerollten Chimichurri -Sauce. Es wird mit Knoblauch, Petersilie, roten Zwiebeln, Rotweinessig und Olivenöl zubereitet. Weitere Ausrüstungen am gerollten Steak sind Speck, roter Pfeffer, Pilze, Spinat, GrünZwiebeln und Ihre Auswahl an Käse.
gerollte Steakrezepte sind immer ein besonderes Gericht und benötigen mehr Zubereitungszeit als Ihre normalen Roastbeef -Gerichte. Aufgrund ihrer schönen Präsentation und ihrer exzellenten Geschmack sind sich die meisten kulinarischen Liebhaber jedoch einig, dass sie die zusätzliche Anstrengung wert sind.