Was ist Enset?
Enset ist eine Art von Pflanze, die in Afrika und Asien wächst, und es ist besonders wichtig in den äthiopischen Hochlanden, wo es seit Tausenden von Jahren für Nahrung kultiviert wird. Die Pflanze wird oft als falsche Banane bezeichnet, weil das äußere Erscheinungsbild des Baumes dem eines Bananenbaums ähnelt, obwohl die beiden tatsächlich sehr unterschiedlich sind. Die Frucht des Enset -Baumes ist nicht essbar, sodass die Pflanze für das Fleisch in seinem Kofferraum und der Wurzel, die ein großer Korm ist, größtenteils angebaut wird. Der essbare Teil eines Enset-Baumes ist das Fruchtfleisch im Kormo und der Stiel des Baumes, der tendenziell ähnlich wie das Fleisch einer Kartoffel aussieht und schmeckt und zur Herstellung von Eintöpfen, Pudding oder brotartigen fermentierten Lebensmitteln verwendet werden kann. Obwohl der Baum seit langem ein Grundnahrungsmittel in Äthiopien ist, haben mehrere Faktoren - einschließlich Krankheiten, Übergriffen, Dürre und mangelnder Pflanzenrotation - einen dramatischen Rückgang der Verfügbarkeit von Enset -Wurzel verursacht.
Es gibt zwei essbare Teile des Enset -Baumes. Der erste ist der KOMM oder die Wurzel des Baumes, der eine große Menge weißer Kartoffelfleisch im Inneren hat. Diese Substanz kann roh gegessen, in Eintopf gekocht oder zu einem nahrhaften Brei gedrückt werden. Der Baum selbst kann manchmal mehr als 10 Meter hoch wachsen, sodass die Größe des Kormos unglaublich groß sein kann und eine gute Menge an Nahrung von nur einem Baum liefert. Das Fleisch des Kormos schmeckt in der Regel wie eine Kartoffel, vor allem wegen der Stärken, die es enthält.
Der zweite essbare Teil des Enset -Baumes ist das Innere des Stiels und des Stiels. Das Fleisch des Stammes ist in der Regel weiß wie der Kormo, enthält aber auch etwas mehr Wasser und wird oft speziell beim Ernte vorbereitet. Das Fleisch wird aus dem Baum geschnitten, in eine teigartige Masse gekaut und in große grüne Blätter eingewickelt. Der eingewickelte Enset-Teig wird dann im Boden vergraben, wo das Fruchtfleisch im Laufe der Zeit fermentiert wird, um ein Brot zu schaffen.Wie Lebensmittel, die gekocht, zu Pulver getrocknet, zu Brei verarbeitet oder in Kuchen gebraten werden können. Das fermentierte Fruchtfleisch hat einen sauren, brotähnlichen Geschmack.
Obwohl der Enset -Baum für Tausende von Jahren als Nahrungsquelle kultiviert wurde, sind mehrere Probleme zusammengekommen, um einen großen Teil der Bäume zu zerstören. Eine Krankheit breitete sich schnell aus und tötete viele Pflanzen, gefolgt von einer Dürre, die die Ernte weiter verringerte. Dies führte schließlich dazu, dass mehrere Gemeinden vor der Reife die Bäume ernten, sodass sie keine Samen produzierten, was dazu führte, dass mehr Bäume mehr Bäume wachsen können, da es fast fünf Jahre dauern kann, bis ein einzelner Baum reifen. Der Baum bleibt ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Äthiopien, aber es ist 2012 nicht so reichlich vorhanden wie früher.