¿Qué es Enset?

Enset es un tipo de planta que crece en África y Asia, y es especialmente importante en las tierras altas etíopes, donde se ha cultivado para alimentos durante miles de años. La planta a menudo se llama plátano falso, porque la apariencia externa del árbol se asemeja a la de un árbol de plátano, aunque los dos en realidad son muy diferentes. El fruto del árbol Enset no es comestible, por lo que la planta se cultiva en gran medida para la carne dentro de su tronco y la raíz, que es un gran corn. La porción comestible de un árbol enset es la pulpa dentro del cororm y el tallo del árbol, que tiende a verse y saborear de manera similar a la carne de una papa y se puede usar para hacer guisos, budín o una comida fermentada en forma de pan. Aunque el árbol ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en Etiopía, varios factores, que incluyen enfermedades, sobrevaloración, sequía y falta de rotación de cultivos, han causado una disminución dramática en la disponibilidad de la raíz de Enset.

Hay dos partes comestibles del árbol Enset. El primero es el corm o raíz del árbol, que tiene una gran cantidad de carne blanca en forma de papa en el interior. Esta sustancia se puede comer cruda, cocinada en estofado o puré en una papilla nutritiva. El árbol en sí a veces puede crecer en más de 32 pies (10 metros) de altura, por lo que el tamaño del corn puede ser increíblemente grande y proporcionar una buena cantidad de alimentos de un solo árbol. La carne del corme tiende a saborear a papa, en gran parte debido a los almidones que contiene.

La segunda parte comestible del árbol Enset es el interior del tallo y el tallo. La carne del tallo tiende a ser blanca, como el Corm, pero también contiene un poco más de agua y a menudo se prepara especialmente cuando se cosecha. La carne se corta del árbol, se amasa en una masa en forma de masa y envuelta en grandes hojas verdes. La masa envuelta en el enset está enterrada en el suelo, donde la pulpa fermentará con el tiempo para crear un pan.Al igual que los alimentos que se pueden cocinar, secarse en polvo, convertirse en gachas o fritos en pasteles. La pulpa fermentada tiene un sabor agrio y parecido a pan.

Aunque el árbol Enset se cultivó como fuente de alimento durante miles de años, varios problemas han convergido para destruir una gran parte de los árboles. Una enfermedad se propagó rápidamente y mató a muchas de las plantas, seguida de la sequía que redujo aún más la cosecha. Esto eventualmente llevó a varias comunidades a comenzar a cosechar los árboles antes de la madurez para que no produjeran semillas, lo que llevó a la incapacidad de cultivar más árboles, porque puede tomar casi cinco años para que un solo árbol madure. El árbol sigue siendo un alimento básico importante en Etiopía, pero no es tan abundante en 2012 como lo fue.