ensetとは何ですか？

ensetはアフリカとアジアで育つ植物の一種であり、エチオピアの高地では特に重要です。植物はしばしば偽のバナナと呼ばれます。なぜなら、木の外見はバナナの木の外観に似ているからですが、実際には2つは非常に異なっています。エンセットの木の果実は食用ではないため、植物は主にそのトランク内の肉のために栽培され、根は大きな球茎です。エンセットの木の食用部分は、球茎の内側のパルプと木の茎であり、ジャガイモの肉に似た見た目と味がする傾向があり、シチュー、プリン、またはパンのような発酵食品を作るために使用できます。この木はエチオピアでは長い間主食でしたが、病気、過剰収穫、干ばつ、作物の輪作の欠如を含むいくつかの要因は、エンセット根の入手可能性の劇的な低下を引き起こしました。

ensetツリーには2つの食用部分があります。 1つ目は、木の球体、または根があり、内部には大量の白いジャガイモのような肉があります。この物質は生で食べたり、シチューで調理したり、栄養価の高いおridgeにマッシュしたりすることができます。木自体は、高さ32フィート（10メートル）を超えることがある場合があるため、球茎のサイズは非常に大きく、たった1つの木から十分な量の食物を提供できます。コームの肉は、主に含まれている澱粉のために、ジャガイモのように味がする傾向があります。

ensetツリーの2番目の食用部分は、茎と茎の内部です。茎の肉は、球茎のように白くなる傾向がありますが、もう少し水も含まれており、しばしば収穫時に特別に調製されます。肉は木から切断され、生地のような塊に練られ、大きな緑の葉に包まれます。包まれたエンセット生地は地面に埋められ、パンを作るためにパルプが時間の経過とともに発酵します - 調理したり、粉末に乾燥させたり、おridgeにしたり、ケーキに揚げたりすることができる食べ物のように。発酵パルプには、酸っぱいパンのような味があります。

エンセットツリーは何千年もの間食料源として栽培されていましたが、木の大部分を破壊するためにいくつかの問題が収束しています。病気はすぐに広がり、多くの植物を殺し、それに続いて干ばつがさらに収穫を減らしました。これにより、最終的にいくつかのコミュニティが成熟前に木を収穫し始めるようになり、種子を生産しなかったため、1つの木が成熟するまでに5年近くかかる可能性があるため、より多くの木を育てることができませんでした。この木はエチオピアでは重要な主食の食物のままですが、2012年ほどかつてほど豊富ではありません。