Qu'est-ce que l'ensemble?

Ensemble est un type de plante qui pousse en Afrique et en Asie, et il est particulièrement important dans les hautes terres éthiopiennes, où elle a été cultivée pour la nourriture depuis des milliers d'années. La plante est souvent appelée une fausse banane, car l'apparence extérieure de l'arbre ressemble à celle d'un arbre de banane, bien que les deux soient en fait très différents. Le fruit de l'ensemble n'est pas comestible, donc la plante est largement cultivée pour la viande à l'intérieur de son tronc et la racine, qui est un grand borne. La portion comestible d'un ennemi est la pulpe à l'intérieur de la borne et la tige de l'arbre, qui a tendance à ressembler et à goûter à la viande d'une pomme de terre et peut être utilisée pour faire des ragoûts, du pudding ou un aliment fermenté ressemblant à du pain. Bien que l'arbre soit depuis longtemps un aliment de base en Éthiopie, plusieurs facteurs - notamment la maladie, le suintement, la sécheresse et le manque de rotation des cultures - ont provoqué une baisse spectaculaire de la disponibilité de la racine d'ensemble.

Il y a deux parties comestibles de l'arbre d'ensemble. Le premier est le borne ou la racine de l'arbre, qui a une grande quantité de viande blanche en forme de pomme de terre à l'intérieur. Cette substance peut être consommée crue, cuite dans du ragoût ou en purée dans une bouillie nutritive. L'arbre lui-même peut parfois croître de plus de 32 pieds (10 mètres) de hauteur, de sorte que la taille de l'orme peut être incroyablement grande et fournir une bonne quantité de nourriture à partir d'un seul arbre. La viande de la baisse a tendance à avoir le goût d'une pomme de terre, en grande partie à cause des amidons qu'il contient.

La deuxième partie comestible de l'arbre d'enfant est l'intérieur de la tige et de la tige. La viande de la tige a tendance à être blanche, comme le synthèse, mais contient également un peu plus d'eau et est souvent spécialement préparée lors de la récolte. La viande est coupée de l'arbre, pétri dans une masse en forme de pâte et enveloppée de grandes feuilles vertes. La pâte ennemi enveloppée est ensuite enterrée dans le sol, où la pulpe fermentera au fil du temps pour créer un pain-Comme les aliments qui peuvent être cuits, séchés en poudre, transformés en bouillie ou frits en gâteaux. La pulpe fermentée a un goût aigre-pain.

Même si l'ensemble a été cultivé comme source de nourriture pendant des milliers d'années, plusieurs problèmes ont convergé pour détruire une grande partie des arbres. Une maladie s'est rapidement propagée et tué de nombreuses plantes, suivie d'une sécheresse qui a encore réduit la récolte. Cela a finalement conduit plusieurs communautés à commencer à récolter les arbres avant la maturité afin qu'ils ne produisent pas de graines, ce qui a conduit à l'incapacité de faire pousser plus d'arbres, car cela peut prendre près de cinq ans pour qu'un seul arbre mûrit. L'arbre reste un aliment de base important en Éthiopie, mais il n'est pas aussi abondant en 2012 qu'autrefois.