Enset은 무엇입니까?

enset은 아프리카와 아시아에서 자라는 식물의 유형이며, 에티오피아 고원에서는 수천 년 동안 음식을 위해 재배되어 왔습니다. 나무의 외관은 바나나 나무의 외관과 비슷하기 때문에 식물을 종종 잘못된 바나나라고합니다. Enset Tree의 열매는 식용이 아니므로 식물은 트렁크 내부의 고기와 뿌리가 큰 고기를 위해 크게 자랍니다. enset 나무의 식용 부분은 코마 내부의 펄프와 나무의 줄기이며, 감자의 고기와 비슷한 모양과 맛을 내며 스튜, 푸딩 또는 빵과 같은 발효 음식을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 나무는 오랫동안 에티오피아에서 필수품 이었지만 질병, 과도한 수확, 가뭄 및 작물 회전 부족을 포함한 몇 가지 요인이 Enset Root의 가용성을 극적으로 감소 시켰습니다.

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enset 트리에는 두 개의 식용 부분이 있습니다. 첫 번째는 나무의 코마 또는 뿌리이며, 많은 양의 흰 감자와 같은 고기가 있습니다. 이 물질은 날로 먹거나, 스튜에서 요리하거나 영양가있는 죽에 으깬다. 나무 자체는 때때로 높이가 32 피트 (10 미터)를 초과하여 자랄 수 있으므로 코마의 크기는 엄청나게 클 수 있으며 단 하나의 나무에서 많은 양의 음식을 제공 할 수 있습니다. 코마의 고기는 감자처럼 맛을내는 경향이 있습니다. 주로 전분이 포함되어 있기 때문입니다.

enset 트리의 두 번째 식용 부분은 줄기와 줄기의 내부입니다. 줄기의 고기는 코마처럼 흰색 인 경향이 있지만 물이 조금 더 포함되어 있으며 수확 할 때 종종 특별히 준비됩니다. 고기는 나무에서 자르고 반죽 같은 덩어리로 반죽하고 큰 녹색 잎으로 싸여 있습니다. 그런 다음 래핑 된 enset 반죽은 땅에 묻혀 펄프가 시간이 지남에 따라 발효되어 빵을 만듭니다.요리 할 수있는 음식처럼, 가루로 말리거나, 죽로 만들거나 케이크에 튀긴 음식처럼. 발효 펄프는 신맛이 나는 빵과 같은 맛을 가지고 있습니다.

Enset 트리가 수천 년 동안 식품 공급원으로 재배 되었음에도 불구하고 나무의 많은 부분을 파괴하기 위해 몇 가지 문제가 수렴되었습니다. 질병이 빠르게 퍼져서 많은 식물을 죽였고, 가뭄으로 수확량을 더욱 줄였습니다. 이로 인해 여러 공동체가 성숙하기 전에 나무를 수확하기 시작하여 씨앗을 생산하지 않았으므로 더 많은 나무를 재배 할 수 없었습니다. 단일 나무가 성숙하는 데 거의 5 년이 걸릴 수 있기 때문입니다. 이 나무는 에티오피아에서 중요한 주식 음식으로 남아 있지만 2012 년에는 한 번처럼 풍부하지 않습니다.