타마 린드 페이스트 란 무엇입니까?

타마 린드 페이스트는 아프리카 출신이지만 현재 인도에서 자라는 타마 린드 과일로 만든 조미료입니다. 달콤하고 산성 인이 페이스트는 주로 인도, 멕시코 및 태국 요리에 사용됩니다. 전문점에서 판매되지만 수제 일 수도 있습니다.

타마 린드 과일은 타마 린드 나무의 종에 따라 짧거나 긴 꼬투리로 제공됩니다. 익을 때 포드는 헐렁한 갈색 피부와 펄프 과일이있어 3 ~ 12 개의 씨앗을 둘러싸고 있습니다. 펄프는 페이스트를 만드는 데 사용되는 주요 성분이며 종종 유일한 성분입니다.

타마 린드 페이스트는 종종 타마 린드 펄프로 만 만들어 지지만, 설탕과 생강이나 계피와 같은 다른 향신료와 결합하여 달콤하거나 맛을 더 추가 할 수 있습니다. 설탕을 첨가 할 때는 모든 부분 설탕에 대해 항상 펄프의 두 부분이 있어야합니다. 페이스트를 만들려면 포드를 먼저 끓인 다음 씨앗과 피부에서 분리하기 위해 체질합니다. 다른 성분이 사용되면, 체제 후 혼합됩니다.D 다음 혼합물을 다시 끓입니다. 끓인 후, 열이 낮아지고 펄프가 페이스트 형태로 감소 될 때까지 느리게 조리됩니다.

타마 린드는 타르타르산의 약 12 ​​%를 함유하고 있으며, 이는 다른 달게하는 향신료를 첨가하지 않는 한 페이스트 타르트를 만듭니다. 페이스트가 설탕이 나면 사탕이나 디저트와 같은 달콤한 요리에만 사용해야합니다. 그렇지 않으면, 그것은 종종 인디언 카레와 처트니의 사워 에이전트로 사용됩니다. 페이스트는 또한 비타민과 칼슘이 높습니다.

카레 및 처트니 외에도 타마 린드 페이스트는 과일 음료, 매리 네이드, 바베큐 소스, 자메이카 저크 치킨, 멕시코 및 타이 사탕에 사용되며 대부분의 우스터 셔 소스의 핵심 성분입니다. 레몬 주스는 종종 타마 린드 페이스트를 대체하는 것으로 제안됩니다. 그러나 실제로는 동등하지 않으며 사용하면 접시의 맛의 질을 줄입니다.

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타마 린드 페이스트는 T라고도합니다amarind 농축 물이 있으며 블록 또는 욕조 형태로 올 수 있습니다. 욕조 형태에는 두껍고 부드러운 페이스트가 포함되어 있지만 블록 형태는 탈수 된 페이스트로 강화되며 사용하기 전에 물과 혼합해야합니다. 그것들은 다른 형태로 나타나지만 페이스트의 맛 품질과 농도에는 차이가 없습니다. 타마 린드 페이스트는 아시아, 멕시코 또는 미식가 식품점에서 구입할 수 있으며 온라인으로 구입할 수도 있습니다.