Hva er tamarindpasta?

Tamarind -pasta er en krydder laget av tamarindfrukten, som er hjemmehørende i Afrika, men er nå stort sett dyrket i India. Søt og sur, denne pastaen brukes først og fremst i indisk, meksikansk og thailandsk matlaging. Den selges i spesialbutikker, men kan også være håndlaget.

Tamarind frukt kommer i korte eller lange belg, avhengig av arten av tamarindreet. Når de er modne, har belgene en løs brun hud og massefrukt som omgir tre til 12 frø. Massen er den primære, og ofte bare ingrediensen som brukes til å lage pastaen.

Selv om tamarindpasta ofte er laget med bare tamarindmassen, kan den kombineres med sukker og andre krydder, for eksempel ingefær eller kanel, for å søte det eller tilsette mer smak. Når du tilsetter sukker, skal det alltid være to deler av masse for hver del sukker. For å lage pastaen blir belgene først kokt og deretter siktet for å skille massen fra frøene og huden. Hvis andre ingredienser brukes, blandes de inn etter å ha sagt end Deretter kokes blandingen igjen. Etter koking senkes varmen og massen er sakte tilberedt til den reduseres til en pastaform.

Tamarind inneholder omtrent 12 prosent av vinsyre, noe som gjør pasta -terte med mindre andre søtningskrydder tilsettes. Hvis pastaen er sukker, skal den bare brukes til søte retter, som godteri eller desserter. Ellers brukes det ofte som et souring -middel for indiske karriretter og chutneys. Pastaen er også mye med vitaminer og kalsium.

I tillegg til karriretter og chutneys, brukes tamarindpasta i fruktdrikker, marinader, grillsauser, jamaicansk rykk kylling, meksikanske og thailandske karameller, og er den viktigste ingrediensen i de fleste Worcestershire -sauser. Sitronsaft foreslås ofte som en erstatning for tamarindpasta. Det er faktisk ikke tilsvarende, og vil redusere smakskvaliteten på retten hvis den brukes.

tamarindpasta kalles også tAmarind konsentrerer seg og kan komme i blokk- eller karskjemaer. Karformer inneholder den tykke, myke pastaen, men blokkeringsformer er herdet dehydrert pasta og må blandes med vann før de blir brukbare. Selv om de vises i forskjellige former, er det ingen forskjell i smakskvaliteten på pastaen og konsentratet. Tamarind -pasta er tilgjengelig i asiatiske, meksikanske eller gourmetmatbutikker og kan også kjøpes online.