Co je zasaženo?

enset je typ rostliny, která roste v Africe a Asii, a je to obzvláště důležité v etiopské vysočině, kde se pěstuje pro jídlo po tisíce let. Rostlina se často nazývá falešný banán, protože vnější vzhled stromu se podobá vzhledu banánového stromu, i když oba jsou ve skutečnosti velmi odlišné. Ovoce stromu Enset není jedlé, takže rostlina je do značné míry pěstována pro maso uvnitř jeho kufru a kořene, což je velký korm. Jedlá část stromu Ensent je buničina uvnitř Corm a stonek stromu, který má tendenci vypadat a chutnat podobně jako maso brambor a lze ji použít k výrobě dušených, pudinků nebo chlebového fermentovaného jídla. Přestože strom je již dlouho v Etiopii základním jídlem, několik faktorů - včetně nemoci, přehnané, sucho a nedostatek střídání plodin - způsobilo dramatický pokles dostupnosti zasaženého kořene.

Existují dvě jedlé části stromu Enset. Prvním je Corm nebo kořen stromu, který má uvnitř velké množství bílého bramborového masa. Tato látka může být konzumována syrovou, vařenou v gulášku nebo šťouchané do výživné kaše. Samotný strom může někdy růst vyšší než 32 stop (10 metrů) na výšku, takže velikost CORM může být neuvěřitelně velká a poskytnout dobré množství jídla z jednoho stromu. Maso Corm má tendenci chutnat jako brambory, hlavně kvůli škrobům, které obsahuje.

Druhou jedlou částí stromu Enset je vnitřek stonku a stonku. Maso stonku má tendenci být bílé, jako je Corm, ale také obsahuje trochu více vody a často se při sklizni je často připravováno. Maso je odříznuto ze stromu, hnětené do hmoty podobné těsta a zabaleno do velkých zelených listů. Zabalené zabalené těsto je poté pohřbeno v zemi, kde buničina v průběhu času bude vytvořit chlébStejně jako jídlo, které lze vařit, sušené na prášek, vyrobené do kaše nebo smažené do koláčů. Fermentovaná buničina má kyselou chléb podobnou chuť.

Přestože byl strom Enset pěstován jako zdroj potravy po tisíce let, několik problémů se sblížilo, aby zničilo velkou část stromů. Nemoc se rychle rozšířila a zabila mnoho rostlin, následovalo sucho, které dále snížilo sklizeň. To nakonec vedlo několik komunit, aby začaly sklízet stromy před zralostí, takže nevyráběly semena, což vedlo k neschopnosti růst více stromů, protože může trvat téměř pět let, než jeden strom zráží. Strom zůstává v Etiopii důležitým základním jídlem, ale v roce 2012 není tak hojný.