O que é Enset?

Enset é um tipo de planta que cresce na África e na Ásia, e é especialmente importante nas terras altas da Etiópia, onde é cultivada por alimentos há milhares de anos. A planta geralmente é chamada de banana falsa, porque a aparência externa da árvore se assemelha à de uma bananeira, embora os dois sejam realmente muito diferentes. O fruto da árvore do enset não é comestível; portanto, a planta é amplamente cultivada para a carne dentro do tronco e da raiz, que é um grande corm. A porção comestível de uma árvore de ensect é a polpa dentro do corm e o caule da árvore, que tende a parecer e ter um sabor semelhante à carne de uma batata e pode ser usado para fazer ensopados, pudim ou um alimento fermentado em forma de pão. Embora a árvore tenha sido um alimento básico na Etiópia, vários fatores - incluindo doenças, sobrecarga, seca e falta de rotação da colheita - causaram um declínio dramático na disponibilidade de raiz de enset.

Existem duas partes comestíveis da árvore de ensine. O primeiro é o corm, ou raiz, da árvore, que tem uma grande quantidade de carne branca de batata por dentro. Esta substância pode ser consumida crua, cozida em ensopado ou amassado em um mingau nutritivo. Às vezes, a árvore pode crescer mais de 10 metros de altura, portanto, o tamanho do corm pode ser incrivelmente grande e fornecer uma boa quantidade de comida de apenas uma árvore. A carne do corm tende a provar como uma batata, em grande parte por causa dos amidos que ele contém.

A segunda parte comestível da árvore do enset é o interior do caule e do caule. A carne do caule tende a ser branca, como o corm, mas também contém um pouco mais de água e geralmente é preparada especialmente quando colhida. A carne é cortada da árvore, amassada em uma massa semelhante a uma massa e embrulhada em grandes folhas verdes. A massa enrolada é então enterrada no chão, onde a polpa fermentará ao longo do tempo para criar um pão-Como comida que pode ser cozida, seca em pó, transformada em mingau ou frita em bolos. A polpa fermentada tem um sabor azedo e parecido com pão.

Embora a árvore do enset tenha sido cultivada como fonte de alimento por milhares de anos, vários problemas convergiram para destruir uma grande parte das árvores. Uma doença se espalhou rapidamente e matou muitas das plantas, seguidas pela seca que reduziu ainda mais a colheita. Isso acabou levando várias comunidades a começar a colher as árvores antes da maturidade, para que elas não produziram sementes, o que levou à incapacidade de cultivar mais árvores, porque pode levar quase cinco anos para que uma única árvore amadureça. A árvore continua sendo um importante alimento básico na Etiópia, mas não é tão abundante em 2012 quanto antes.