O que é mussarela defumada?

A mussarela defumada é um tipo de queijo que é aromatizado com fumaça. Tradicionalmente, o queijo mussarela era feito com o leite de búfalo de água. Como o búfalo de água é raro e vive apenas em alguns países, a maioria dos tipos de mussarela defumada é feita com leite de vaca. Existem principalmente dois métodos usados ​​para produzir mussarela de fumaça; Um método satura o queijo com fumaça de verdade, enquanto o outro toca a superfície do queijo com fumaça líquida. A mussarela defumada pode ser usada em uma variedade de pratos salgados.

O queijo mussarela é feito com coalhada de queijo amassando a partir do leite de vaca ou do leite de búfalo de água em um tanque de água quente. Em alguns casos, o soro de leite é usado em vez de água quente. Amasse a coalhada, também chamada de giro ou amarração, torna o queijo resultante elástico e suave. Depois que a mussarela é produzida, ela é moldada em uma bola e gelada com água fria. Ao contrário de outros queijos, a mussarela não tem envelhecimento e leva apenas algumas horas para fazer.

Uma vez que a mussarela CheesE é feito, pode ser fumado no fabricante ou na casa de uma pessoa. A mussarela defumada pode ser feita colocando o queijo em uma câmara com fumantes de madeira. Geralmente, existem duas maneiras de fumar usando lascas de madeira, uma maneira quente e fria. O método frio é preferível para produzir qualquer tipo de queijo defumado.

Se o queijo atingir uma temperatura superior a 90 graus Fahrenheit (32 graus Celsius) durante o processo de fumar, pode começar a suar ou até derreter. Para obter melhores resultados, geralmente as lascas de madeira para fumar estão em uma câmara separada do que o próprio queijo. A fumaça ainda atinge o queijo, mas o calor é dissipado.

Outro método de produzir mussarela defumada não envolve lascas de madeira ou fumando. Em alguns casos, o queijo será pintado do lado de fora com uma forma líquida de fumaça. Outros fabricantes podem adicionar o sabor de fumaça líquida ao leite antes da muszzaRella é feita. Enquanto a mussarela defumada produzida em um fumante ou pintando o exterior com fumaça líquida não é com sabor uniformemente, adicionando fumaça líquida ao leite antes de fazer o queijo significa que todo o pedaço de queijo terá um sabor esfumaçado.

O queijo mussarela defumado pode ser usado em qualquer lugar de mussarela comum é usado se um sabor esfumaçado for preferido. Vai bem em pratos de macarrão ou em cima da pizza. O queijo combina bem com tomates e pesto em um sanduíche também.