Hva er røkt mozzarella?
Røkt mozzarella er en type ost som er smaksatt med røyk. Tradisjonelt ble mozzarellaost laget av melken fra vannbøffelen. Ettersom vannbøffel er sjeldne og bare lever i noen få land, er de fleste typer røkt mozzarella laget av kumelk. Det er først og fremst to metoder som brukes til å produsere røykmozzarella; Den ene metoden metter osten med ekte røyk, mens den andre belegger overflaten på osten med flytende røyk. Røkt mozzarella kan brukes i en rekke salte retter.
Mozzarellaost lages ved å elte ost ostemasse fra enten kumelk eller vannbøffelmelk i et moms med varmt vann. I noen tilfeller brukes myse i stedet for varmt vann. Elting av ostemassen, også kalt spinning eller strenging, gjør den resulterende osten elastisk og glatt. Etter at mozzarellaen er produsert, er den formet til en ball og kjølt med kaldt vann. I motsetning til andre oster, er mozzarella ikke eldet og tar bare noen få timer å lage.
Når mozzarella osterE er laget, det kan røykes enten hos produsentens eller i en persons hjem. Røkt mozzarella kan lages ved å sette osten i et kammer med røykende flis. Det er generelt to måter å røyke ved hjelp av flis, en varm og kald måte. Den kalde metoden er å foretrekke for å produsere enhver type røkt ost.
Hvis osten når en temperatur mer enn 90 grader Fahrenheit (32 grader Celsius) under røykeprosessen, kan den begynne å svette eller til og med smelte. For best resultat er vanligvis de røykende treflisene i et eget kammer enn selve osten. Røyken når fortsatt osten, men varmen blir spredt.
En annen metode for å produsere røkt mozzarella involverer ikke flis eller røyking i det hele tatt. I noen tilfeller vil osten bli malt på utsiden med en flytende form for røyk. Andre produsenter kan legge til den flytende røyksmaken til melken før mozzaenRella er laget. Mens røkt mozzarella produsert i en røyker eller ved å male det ytre med flytende røyk ikke jevnt smaksatt, vil tilsette flytende røyk til melken før du lager osten betyr at hele ostestykke vil ha en smokey -smak.
Røkt mozzarellaost kan brukes hvor som helst vanlig mozzarella brukes hvis en røykfylt smak er å foretrekke. Det går bra i pastaretter eller på toppen av pizzaen. Osten parer seg godt med tomater og pesto i en sandwich også.