スモークモッツァレラとは何ですか？

スモークモッツァレラチーズは、煙で味付けされたチーズの一種です。伝統的に、モッツァレラチーズは水牛の牛乳から作られていました。水牛はまれであり、少数の国でのみ生きているため、ほとんどの種類のスモークモッツァレラは牛乳から作られています。主に、煙モッツァレラチーズを生産するために使用される2つの方法があります。 1つの方法は、チーズを本物の煙で飽和させ、もう1つはチーズの表面を液体煙で飽和させます。スモークモッツァレラは、さまざまな風味豊かな料理で使用できます。

モッツァレラチーズは、お湯の大孔で牛乳または水のバッファローミルクのいずれかのチーズカードをこねることによって作られています。場合によっては、お湯の代わりにホエイが使用されます。紡績または弦とも呼ばれる凝乳をこねると、結果として生じるチーズが弾力性があり滑らかになります。モッツァレラが生産された後、それはボールに形作られ、冷たい水で冷えられます。他のチーズとは異なり、モッツァレラは老化しておらず、数時間しかかかりません。

モッツァレラチーズがEが作られ、メーカーの家や人の家のいずれかで喫煙することができます。スモークモッツァレラは、喫煙ウッドチップを備えたチャンバーにチーズを設定することで作ることができます。一般的に、木製のチップを使用して喫煙する方法は2つあります。ホットと寒い方法です。冷たい方法は、あらゆる種類のスモークチーズを生産するために望ましいです。

喫煙プロセス中にチーズが華氏90度（摂氏32度）を超える温度に達すると、汗をかいたり溶けたりすることさえあります。最良の結果を得るために、通常、喫煙ウッドチップはチーズ自体とは別のチャンバーにあります。煙はまだチーズに届きますが、熱は消散します。

スモークモッツァレラチーズを生産する別の方法では、ウッドチップや喫煙はまったく含まれません。場合によっては、チーズは液体の煙で外側に塗装されます。他のメーカーは、モッツァの前に牛乳に液体煙の風味を追加することができますレラが作られています。喫煙者で生産されたスモークモッツァレラチーズ、または液体の煙で外観を塗ることによって均一に風味がありませんが、チーズを作る前に牛乳に液体の煙を加えて、チーズ全体がスモーキーな風味を持つことを意味します。

スモーク味が好まれる場合は、通常のモッツァレラチーズを使用する場所で使用できます。パスタ料理やピザの上でうまくいきます。チーズはサンドイッチでもトマトとペス​​トとよくペスト​​します。