Wat is gerookte mozzarella?

Gerookte mozzarella is een soort kaas dat is op smaak gebracht met rook. Traditioneel werd mozzarella -kaas gemaakt van de melk van waterbuffels. Omdat waterbuffel zeldzaam is en slechts in enkele landen wonen, zijn de meeste soorten gerookte mozzarella gemaakt van koemelk. Er zijn voornamelijk twee methoden die worden gebruikt om rookmozzarella te produceren; De ene methode verzadigt de kaas met echte rook, terwijl de andere het oppervlak van de kaas bedekt met vloeibare rook. Gerookte mozzarella kan worden gebruikt in verschillende hartige gerechten.

mozzarella -kaas wordt gemaakt door kaasbranden te kneden uit koemelk of waterbuffelmelk in een vat heet water. In sommige gevallen wordt wei gebruikt in plaats van heet water. Kneden van de wrongel, ook wel spinnen of rijgen genoemd, maakt de resulterende kaas elastisch en glad. Nadat de mozzarella is geproduceerd, wordt deze in een bal gevormd en gekoeld met koud water. In tegenstelling tot andere kazen, is mozzarella niet verouderd en duurt het slechts een paar uur om te maken.

Zodra de mozzarella -kaasE is gemaakt, het kan worden gerookt bij de fabrikant of in het huis van een persoon. Gerookte mozzarella kan worden gemaakt door de kaas in een kamer te plaatsen met rokende houten chips. Er zijn over het algemeen twee manieren om te roken met houten chips, een warme en koude manier. De koude methode heeft de voorkeur voor het produceren van elk type gerookte kaas.

Als de kaas een temperatuur bereikt meer dan 90 graden Fahrenheit (32 graden Celsius) tijdens het rookproces, kan deze beginnen te zweten of zelfs smelten. Voor de beste resultaten bevinden de rokende houten chips zich meestal in een aparte kamer dan de kaas zelf. De rook bereikt nog steeds de kaas, maar de hitte is verdwenen.

Een andere methode voor het produceren van gerookte mozzarella omvat helemaal geen houten chips of roken. In sommige gevallen zal de kaas aan de buitenkant worden geschilderd met een vloeibare vorm van rook. Andere fabrikanten kunnen de vloeibare rooksmaak aan de melk toevoegen vóór de mozzaRella is gemaakt. Terwijl gerookte mozzarella geproduceerd in een roker of door de buitenkant te schilderen met vloeibare rook niet uniform gearomatiseerd, is het toevoegen van vloeibare rook aan de melk voordat de kaas maakt dat het hele stuk kaas een rokerige smaak heeft.

Gerookte mozzarella -kaas kan overal worden gebruikt, normale mozzarella wordt gebruikt als een rokerige smaak de voorkeur heeft. Het gaat goed in pastagerechten of bovenop pizza. De kaas combineert ook goed met tomaten en pesto in een sandwich.