Vad är rökt mozzarella?

Smoked Mozzarella är en typ av ost som är smaksatt med rök. Traditionellt gjordes mozzarellaost av mjölken från vattenbuffeln. Eftersom vattenbufflar är sällsynta och bor endast i några länder, är de flesta typer av rökt mozzarella tillverkade av komjölk. Det finns främst två metoder som används för att producera rök mozzarella; En metod mättar osten med riktig rök, medan den andra täcker ycket på osten med flytande rök. Rökt mozzarella kan användas i olika smakliga rätter.

mozzarellaost tillverkas genom att knåda ostmassor från antingen komjölk eller vattenbuffelmjölk i ett moms varmt vatten. I vissa fall används vassle istället för varmt vatten. Knådning av ostmassan, även kallad snurrning eller sträng, gör den resulterande ostens elastiska och slät. När mozzarella har producerats formas den till en boll och kyls med kallt vatten. Till skillnad från andra ostar är Mozzarella inte åldrad och tar bara några timmar att göra.

När mozzarellaostenE är gjord, det kan rökas antingen hos tillverkarens eller i en persons hem. Rökt mozzarella kan göras genom att sätta osten i en kammare med rökning av träflis. Det finns i allmänhet två sätt att röka med träflis, ett varmt och kallt sätt. Den kalla metoden är att föredra för att producera alla typer av rökt ost.

Om osten når en temperatur mer än 90 grader Fahrenheit (32 grader Celsius) under rökningsprocessen kan den börja svettas eller till och med smälta. För bästa resultat är vanligtvis de rökande träflisen i en separat kammare än själva osten. Röken når fortfarande osten, men värmen sprids.

En annan metod för att producera rökt mozzarella involverar inte träflis eller rökning alls. I vissa fall målas osten på utsidan med en flytande form av rök. Andra tillverkare kan lägga till den flytande röksmaken till mjölken före mozzaRella är gjord. Medan rökt mozzarella som produceras i en rökare eller genom att måla utsidan med flytande rök är inte jämnt smaksatt, tillägg av flytande rök till mjölken innan du gör osten innebär att hela oststycket kommer att ha en rökig smak.

rökt mozzarellaost kan användas var som helst vanlig mozzarella används om en rökig smak föredras. Det går bra i pastarätter eller ovanpå pizza. Ost parar bra med tomater och pesto i en smörgås också.