Hvad er røget mozzarella?

Røget mozzarella er en type ost, der er aromatiseret med røg. Traditionelt blev mozzarellaost lavet af mælken af ​​vandbøffel. Da vandbøffel er sjældne og lever kun i nogle få lande, er de fleste typer røget mozzarella lavet af komælk. Der er primært to metoder, der bruges til at producere røgmozzarella; Den ene metode mætter osten med ægte røg, mens den anden belægger ostens overflade med flydende røg. Røget mozzarella kan bruges i en række velsmagende retter.

mozzarellaost fremstilles ved at ælte ostemasse fra enten komælk eller vandbøffelmælk i et vat med varmt vand. I nogle tilfælde bruges valle i stedet for varmt vand. At ælte ostemassen, også kaldet spinning eller streng, gør den resulterende ostelastiske og glatte. Efter at mozzarella er produceret, er den formet til en kugle og kølet med koldt vand. I modsætning til andre oste er mozzarella ikke alderen og tager kun et par timer at lave.

når mozzarella osteE er lavet, det kan røges enten hos producentens eller i en persons hjem. Røget mozzarella kan fremstilles ved at sætte osten i et kammer med ryge træflis. Der er generelt to måder at ryge ved hjælp af træchips, en varm og kold måde. Den kolde metode foretrækkes til produktion af enhver form for røget ost.

Hvis osten når en temperatur mere end 90 grader Fahrenheit (32 grader Celsius) under rygningsprocessen, kan den begynde at svede eller endda smelte. For de bedste resultater er det ryge træflis i et separat kammer end selve osten. Røgen når stadig osten, men varmen spredes.

En anden metode til produktion af røget mozzarella involverer ikke træflis eller rygning overhovedet. I nogle tilfælde vil osten blive malet på ydersiden med en flydende form for røg. Andre producenter kan tilføje den flydende røgmag til mælken før mozzaRella er lavet. Mens røget mozzarella produceret i en ryger eller ved at male det ydre med flydende røg ikke er ensartet aromatiseret, tilsætning af flydende røg til mælken, før den gør osten betyder, at hele ostestykket vil have en smokey smag.

Røget mozzarellaost kan bruges hvor som helst regelmæssig mozzarella bruges, hvis der foretrækkes en smokey -smag. Det går godt i pastaretter eller på toppen af ​​pizza. Osten parrer godt med tomater og pesto i en sandwich.