Hvad er Imoni?
Den japanske suppe imoni er et populært sæsonbestemt fokuspunkt ved sociale begivenheder over hele denne ø -nation. Bogstaveligt talt oversættelse til "at simre kartofler" bruger denne suppe typisk den indfødte taro-stil af kartoffel med oksekød og en række asiatiske centriske krydderier og grøntsager. I den japanske by Yamagata er den årlige Imoni -festival den største i verden med en kæmpe batch af suppen tilberedt centrum i et moms næsten 20 meter (ca. 6 m) i diameter.
Denne suppe serveres primært i efteråret under høsten i september for taro -kartofler. Tanke om at være en af de første dyrkede grøntsager, har denne plante en stivelsesrig knold eller Corm på sin base, men er bredt anerkendt for sine elefantørblade. Taro dyrkes over hele verden i 2011, mest til landskabsarkitektur, da det kun er en almindelig hæfteklamme i Asien og Afrika.
Efter at have skrælet taro -kartoflerne og skåret dem i store bidder, koger kokke nogle hakkede løg og strimler af BEEF i en olieret gryde. Sojasovs og sukker tilsættes for smag, derefter går taro -bunkerne ind sammen med nok vand til at dyppe alt i gryden. En anden japansk delikatesse, kaldet Konnyaku eller Devil's Tongue, tilføjer en slimet, nudellignende konsistens med meget få kalorier. Lige inden kartoflerne koges gennem, tilsættes salt, peber og monosodium glutamat regelmæssigt for at afbalancere smagene.
En række imoni variationer er tilgængelige. Ofte vil forskellige japanske byer have lidt forskellige imoni opskrifter. Hårdkogte æg, vilde svampe, kål, daikon, gulerødder, rødbeder, sneærter eller selleri kan tilsættes for mere farve og struktur. Smagen kan forhøjes yderligere ved at tilføje krydderier som karry eller chilepulver eller endda et par bælter af skyld. Miso -pasta erstattes regelmæssigt med eller tilsættes til sojasovs -komponenten.
når imoni danner centrum for en social sammenkomst, fejringen kaldes en imonikai . På Yamagatas efterårsfestival føjes ingredienser til Giant Pot med en mekaniseret kran. For at fodre omkring 30.000 deltagere hvert år skal byens udnævnte kokke samle en suppe med næsten 3 ton (ca. 2.250 kg) taro -kartofler, 1,2 ton (næsten 1.100 kg) oksekød, 3.500 løg, 185 gallon (eller 700 liter) sojasovs og lige så tunge dele af alle de andre ingredienser.